Naar recept gaan

Ik ben dol op mosterd. Maar helaas bevat mosterd uit de winkel altijd azijn. En op een Medical Medium dieet kun je dat beter vermijden. Maar je kunt het gemakkelijk zelf maken en de azijn vervangen door citroensap.

Basisrecept voor mosterd

Ik heb gewoon het basisrecept voor ‘normale’ mosterd gebruikt en aangepast. Voor dit azijnvrije recept voeg je simpelweg citroensap toe aan mosterdzaadjes. Normaal maak ik een kleine hoeveelheid met 50 gram zaadjes en 50 ml citroensap. Je hoeft dan waarschijnlijk maar een klein beetje extra water toe te voegen. Dan nog wat kurkuma voor de kleur en wat zout. En mixen. Dat is alles!

Speel ermee

Aan deze basismosterd kun je extra vierge olijfolie toevoegen om het romiger te maken. Natuurlijk niet als je zo vetvrij mogelijk wilt eten. Voor romig en een beetje zoet kun je honing toevoegen. Voor een karamelachtige zoetheid kun je ahornsiroop of kokosbloesemsuiker toevoegen. Salie en rozemarijn combineren van alle groene kruiden het best. Dille trouwens ook, maar dat kun je beter apart toevoegen aan datgene wat je met de mosterd gaat maken. Zachte kruiden kun je namelijk altijd beter zo vers eten en dus zo laat mogelijk ergens aan toevoegen.

Medical Medium

Op MedicalMedium.com (in het Engels) vind je 3 heerlijke creatieve versies met honing, aardappelen en courgette.