Witte asperge bouillon met kiemgroenten en zeekraal
Deze lichte bouillon is een prachtig voorbeeld van niets verspillen! De basis is het vocht dat je overhoudt na het koken van asperges, misschien dezelfde dag, misschien gisteren. Je kunt de smaak versterken door er een beetje poeder van gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini) aan toe te voegen. En je kunt er een paar overgebleven asperges in blenden. Garneer de bouillon met kiemgroenten naar keuze en wat zeekraal. Perfect om te serveren met een lentebrunch of bij een paasbuffet.
Ingrediënten
- Kookvocht – Als je asperges voor 2 personen hebt gekookt, heb je ongeveer 3 cups kookvocht over (met de schillen en uiteinden er nog in). Je kunt dit direct voor de bouillon gebruiken, maar je kunt het ook een nacht in de koelkast zetten. Laat de schillen en uiteinden die je ermee hebt gekookt dan in het kookvocht.
- Witte asperges – Als je asperges als hoofdgerecht bereidt, kook er dan nog 2 om te bewaren voor de bouillon.
- Eekhoorntjesbrood – Ofwel porcini, gedroogd en vermalen tot één theelepel poeder.
- Kiemgroenten – Naar keuze, welke je lekker vindt of beschikbaar is.
- Zeekraal – Zilte groente die aan de kustlijn groeit.
Andere witte asperge recepten
Veelgestelde vragen
Is deze bouillon vegan?
Yes.
Is deze bouillon Medical Medium?
Yes.
Is deze bouillon AIP paleo?
Yes.
Witte asperge bouillon met kiemgroenten en zeekraal
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksLichte bouillon om te serveren bij een lentebrunch of een paasbuffet. Met het kookvocht van asperges, aangevuld met wat gedroogde paddenstoelen en een klein aantal asperges. Afgetopt met kiemgroenten naar keuze en wat zeekraal.
Benodigdheden
- kleine kookpan met deksel
- zeef
Ingrediënten
- 2 asperges
- 3 cups asperge kookvocht
- 2 of 3 stukjes eekhoorntjesbrood on éęn theelepel poeder te maken
- 1 grote hand zeekraal
- 1 grote hand kiemgroenten
Bereidingswijze
- Zeef het kookvocht zodat er geen schillen en uiteinden meer in zitten. Leg de twee bewaarde asperges even apart.
- Vermaal het eekhoorntjesbrood tot poeder. Ik doe dat met een elektrisch koffiemolentje nadat ik de stukken in kleine stukjes heb gebroken.
- Breng het kookvocht met het paddenstoelenpoeder aan de kook.
- Snijd ondertussen de onderkant van de zeekraal (indien nodig) en spoel ze af in een vergiet onder stromend water. Zo blijven ze nog net ietsjes zoutig.
- Wil je het helemaal zoutloos, laat ze dan een half uurtje weken, spoel ze af, laat ze nog een half uurtje weken en spoel ze weer af.
- Doe de bewaarde asperges in de pan en pureer ze met een staafmixer.
- Kook de zeekraal er ongeveer een halve minuut in mee.
- Verdeel de soep over twee kommen en doe in elke kom een handvol kiemgroenten.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Voedingswaarde
Calories: 107kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 154mg | Potassium: 1149mg | Fiber: 11g | Sugar: 12g | Vitamin A: 505IU | Vitamin C: 87mg | Calcium: 165mg | Iron: 3mg
Notities
Hier vind je een recept voor klassiek gekookte witte asperges.
Heb je deze soep gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!