Vegan & vetvrij eenpansgerecht met witte bonen, spinazie en cherry tomaatjes
Makkelijk en snel te maken gerecht met witte bonen uit blik (of voorgekookt). De saus is vetvrij maar toch licht romig, gemaakt met wat gepureerde witte bonen en een beetje tomatenpassata. Voeg dan nog wat kruiden, spinazie en cherrytomaatjes toe. En je maaltijd staat binnen 10 minuten op tafel!
Ingredients
- White beans – Pre-cooked or canned. Two cups left whole and a half cup to make the such ‘creamy’.
- Broth – Medical Medium healing broth, or regular vegetable broth. Water will do fine as well.
- Spinach – Three large handfuls of regular or baby spinach.
- Tomatoes – I used small sweet tomatoes like cherry tomatoes. Cut in half and not really cooked, but just warmed up a bit in the sauce.
- Onion – I used a yellow onion, but a red onion or shallots will do just fine.
- Garlic
- Spices – Paprika powder, coriander, cinnamon, cumin (all ground).
- Tomato passata – You can use puree as well, just use one or two tablespoons and add in two tablespoons of water (extra) when you stir it into the onions.
FAQ’s
Is this one pot vegan?
Yes.
Is this one pot Medical Medium?
Yes, it is glutenfree, fatfree and vegan. Beans are fille foods and not ok on a cleanse.
Eénpansgerecht met witte bonen, spinazie en cherry tomaatjes
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksSnel en makkelijk te maken eenpansgerecht dat vegan en vetvrij is. Gemaakt met voorgekookte of ingeblikte witte bonen, klaar in minder dan 10 minuten. De saus maak je romig gemaakt door wat witte bonen te mengen met bouillon. Tomatenpassata voegt diepte toe aan de smaken. Tot slot wat kruiden, spinazie en tomaten… en je kunt aan tafel.
Ingrediënten
- 400 gram witte bonen voorgekookt of uit blik/pot
- 1 cup MM healing broth of water
- 3 grote handen spinazie
- 1 cup cherry tomaatjes doormidden gesneden
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 el tomaten passata
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen korianderzaad
- ¼ tl kaneel
- ¼ tl gemalen komijnzaad
Bereidingswijze
- Snipper de ui en bak met een beetje water.
- Pers de knoflook en voeg toe.
- Voeg de tomatenpassata en kruiden toe.
- Voeg iets meer dan 300 gram bonen toe. Meng de rest van de bonen (zo'n 75 tot 100 gram) met de bouillon (of water). Toevoegen.
- Voeg de spinazie beetje bij beetje toe (laat het slinken voordat je de volgende toevoegt).
- Tomaten halveren en toevoegen, ze hoeven alleen nog even mee op te warmen.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Voedingswaarde
Calories: 374kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 25g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 68mg | Potassium: 1831mg | Fiber: 18g | Sugar: 5g | Vitamin A: 5574IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 295mg | Iron: 11mg
Heb je dit eenpansgerecht gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!