Vegan & sojavrije Thaise groene curry pasta

Makkelijk recept om zelf Thaise groene currypasta te maken. Door verse ingrediënten te mengen zoals groene pepers, citroengras, laos, gember, kurkuma, knoflook, limoenschil en -sap en koriander. Een zelfgemaakte curry versterkt niet alleen de authenticiteit van je Thaise gerechten, maar zorgt ook voor een frissere, meer aromatische currybasis. En zo kun je ook de pittigheid aanpassen. En niet in de laatste plaats: geen kunstmatige toevoegingen!

Groene currypasta in een kom op een houten plank. Gegarneerd met wat citroengras en koriander. Verticale oriëntatie.

Verse kruiden en specerijen

Thais eten maken is niet moeilijk. Het lijken misschien veel ingrediënten. Maar de basisingrediënten zijn altijd hetzelfde. Dus als je het gebruik van deze ingrediënten onder de knie hebt, kun je al snel zonder recept koken. Creëer en improviseer gewoon met wat je hebt. Houd één basisregel in gedachten: Thais eten is bij voorkeur vers. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Indiaas, waar je veel gemalen, geroosterde kruiden gebruikt.

Blender

Een traditionele Thaise groene currypasta maak je door de verse ingrediënten in een vijzel fijn te stampen. Maar persoonlijk gebruik ik daar liever een keukenmachine voor. Dat gaat makkelijker en sneller. Zo kun je met minder moeite vergelijkbare resultaten bereiken, waardoor het toegankelijk wordt voor thuiskoks. Een keukenmachine met S-messen is minder geschikt om een ​​gladde pasta te maken.

Niet te veel extra vloeistof

Begin eerst met het mengen van alleen het limoensap en de specerijen en kruiden (vooral de koriander), in kleine beetjes tegelijk. In een goede blender zou dit voldoende moeten zijn. Als dit niet het geval is, voeg dan wat water of komkommersap toe.

Bewaren

Het is het makkelijkst om meer porties tegelijk te maken, anders is het moeilijker om het in de blender te mengen. Ik maak meestal ijsblokjes voor 4 porties en bewaar dit maximaal 2 maanden, 2 porties gebruik ik direct en 2 porties bewaar ik maximaal 2 dagen.

Ingrediënten

Een groene curry is pittig maar ook fris en licht dan een basis rode curry. Vooral limoen, gember en koriander geven het zijn specifieke smaak die net iets anders is dan de stevigere smaak van een rode curry. Ik heb geprobeerd ingrediënten te gebruiken die je waarschijnlijk ook zonder Aziatische winkels in de buurt kunt kopen. Daarom heb ik geprobeerd ingrediënten te gebruiken die je waarschijnlijk ook zonder Aziatische winkels in de buurt kunt kopen. En voel je vrij om ALLES naar smaak aan te passen!

  • Koriander – Ik hou van de smaak en het is geweldig om een ​​pasta een levendige groene kleur te geven.
  • Thaise basilicum – als je de smaak van koriander niet lekker vindt, probeer dan wat Thaise basilicum te vinden en meng met wat munt en een vleugje peterselie. Ik kan Thaise basilicum niet gemakkelijk kopen, en ik verwacht dat het voor anderen ook moeilijk is, dus ik zal het niet in mijn recept gebruiken.
  • Sjalotjes – gewone of rode uien zijn ook prima.
  • Knoflook – Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
  • Limoen – Bij voorkeur gebruik je verse kaffir limoen, maar die heb ik niet in de buurt dus ik gebruik altijd gewone limoenen. Je gebruikt het sap én de schil, dus koop biologisch en was het grondig (eventueel met zuiveringszout).
  • Citroengras – Verse stengels, de binnenkant gebruik je en de buitenste blaadjes kun je meekoken met je curry (vis ze eruit voor het opdienen).
  • Gember – Vers geraspt, je kunt ook wat plakjes meekoken met je curry (vis ze er later uit).
  • Laos – Vers geraspt of in kleine stukjes gesneden. Als je er niet aan kunt komen, gebruik dan gemalen poeder.
  • Kurkuma – Gebruik vers als je het kunt krijgen, maar gemalen poeder doet het prima. Bij vers gebruik kan het een goed idee zijn om handschoenen te dragen, anders heb je een week lang gele vingers.
  • Chilipeper – Gebruik bij voorkeur verschillende soorten, voor een groene curry neem ik meestal gewone groene chili’s en kleine Thaise groene chili’s. Maar als je gewoon niet veel keus hebt, is elke soort ok. Hoeveel je verbruikt is heel persoonlijk. Onthou dat je altijd extra kunt toevoegen, maar het minder pittig maken is moeilijker!
  • Kokosbloesemsuiker – Naar smaak.

Vis saus en garnalen pasta

Een authentieke Thaise currypasta is niet vegan maar bevat gefermenteerde garnalenpasta of vissaus. Hoewel ik dol ben op die sterke umami-smaken en niet helemaal vegan eet, gebruik ik geen vissaus en garnalenpasta meer. Garnalen zijn niet de gezondste zeevruchten en vooral niet omdat de meeste garnalen die voor pasta worden gebruikt, worden gekweekt. Vissaus bevat helaas zeer geconcentreerde zware metalen.

Optional ingredients

Hieronder staan ​​enkele van de meest gebruikte kruiden en specerijen die worden gebruikt in de Thaise keuken. Ze komen niet allemaal terug in de pasta, maar als je net begint met de Thaise keuken kan deze lijst van pas komen.

  • Kokosamino’s -Als je ‘gewoon’ veganistisch eet, zou je waarschijnlijk sojasaus gebruiken. Maar aangezien ik ook geen soja eet, moet ik die ook vervangen. Ik gebruik ongeveer een halve theelepel per portie om dezelfde umami-smaak te krijgen. Ik gebruik het niet in de pasta, maar meestal voeg ik het op het einde toe aan mijn curry zodat ik kan proeven.
  • Sesamolie – Ik gebruik het op het einde in mijn curry, gewoon om een ​​beetje andere smaak te krijgen. Gebruik slechts een paar druppels per portie.
  • Kaffir limoen blaadjes – Die zijn meestal gedroogd, dus ik gebruik ze niet in de pasta maar voeg ze apart toe aan de curry en vis ze er later uit.
  • Bos of lenteui – Geweldig om een ​​bredere basis te krijgen voor je ui-knoflooksmaak.
  • Komkommersap – Om toe te voegen als je de pasta niet goed geblend krijgt. Water voldoet ook.
  • Kokosmelk, tomatensaus, bouillon – gebruikt als sausbasis om je andere ingrediënten in te koken.

Veelgestelde vragen

Is deze pasta AIP paleo?

Nee, niet AIP: chili’s zijn nachtschades. Sommige mensen eten wel paprika’s tijdens een paleodieet, maar voegen ze niet toe als je nog in de eliminatiefase van AIP zit.

Is deze paste vegan?

Ja, hij is gemaakt van alleen plakjes en kruiden. Ik gebruik geen garnalenpasta of vissaus.

Is deze pasta Medical Medium?

Ja, de pasta is vetvrij en bevat alleen veel verse kruiden. Als je gefermenteerd voedsel eet, kun je wat kokosamino’s toevoegen. Maar let op: als je je curry in kokosmelk bereidt, is deze niet meer vetvrij. Hetzelfde geldt als je bakt in kokosolie of sesamolie toevoegt.

Groene currypasta in een kom op een houten plank. Gegarneerd met wat citroengras en koriander. Verticale oriëntatie.

Thaise groene curry pasta

Marjolein

Dit recept bevat mogelijk

affiliate links
Snel en makkelijk recept om zelf Thaise groene currypasta te maken. Met verse ingrediënten die te vinden zijn in de meeste supermarkten. Meng alles gewoon door elkaar en het is binnen enkele minuten klaar. Vegan en sojavrij.
Vooraf 2 minuten
Totale tijd 2 minuten
Porties 8 servings
Calorieën 33
Keuken Aziatisch, Thais

Benodigdheden

  • blender
  • of vijzel
  • ijsblokjes vorm

Ingrediënten
 

  • 2 grote bossen verse koriander Bewaar een kwart van de mooie blaadjes,als topping (80 tot 100 gram)
  • 6 limoenen schil en sap
  • 4 tot 6 stengels citroengras
  • 2 tot 3 sjalotjes
  • 4 stengels lente of bosui
  • 8 tenen knoflook
  • 4 el verse
  • 2 el verse laos of 1 el poeder
  • 1 el gemalen korianderzaad
  • 1 el kurkuma of vers
  • ½ el komijn
  • 2 tot 4 el komkommersap of water
Low tot full spice
  • 2 tot 6 groene chili pepers 'normale' pepers
  • 2 tot 6 Thai groene pepers kleine, pittige peppers
Optionrel
  • 1 tot 2 tel kokos bloesem suiker

Bereidingswijze

  • Snij de pepers in kleine stukjes. Rasp of snijd de gember en laos (en kurkuma als je vers hebt).
  • Snijd het citroengras overlangs open, verwijder de buitenste bladeren en snijd het zachtere middengedeelte in kleine stukjes.
  • Pers de knoflook, hak de sjalotjes (en/of groene uien) fijn.
  • Was en rasp de citroen. Knijp het sap eruit.
  • Voeg alles toe aan de blender en mix. Als het niet werkt, voeg dan een klein beetje vloeistof toe. Dit kan extra limoensap zijn, wat komkommersap of water.
  • Voeg de koriander in kleine porties toe.
  • Voeg de droge kruiden toe.

Kortingscode

Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5

Voedingswaarde

Calories: 33kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 7mg | Potassium: 161mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 42mg | Iron: 1mg

Notities

The paste can be kept in the fridge foor 2 maybe 3 days. Freeze the rest into icecubes. One icecube equals a generous tablespoon. I use about 4 icecubes for 2 servings (or 1 large): just let it melt into your sauce.

Reageren & delen

Vergelijkbare berichten

Eén reactie

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept Beoordeling