10 makkelijke vegan soep recepten voor Kerstmis
Makkelijke en smaakvolle vegan soeprecepten voor Kerstmis. Niet alleen zuivelvrij en eivrij, maar ook glutenvrij en sojavrij. Alle recepten zijn ook geschikt voor Medical Medium.
Op zoek naar andere kerstrecepten? Bekijk mijn Medical Medium kerstspecial. De meeste van die recepten zijn ook vegan (sommige bevatten honing).
1
Pastinaak bloemkoolsoep met oesterzwammen en Mediterrane kruiden
Heerlijke soep van pastinaak, bloemkool, ui en paddenstoelenbouillon. Gegarneerd met oesterzwammen gebakken in een beetje olijfolie en verse kruiden zoals oregano en salie.
Check out this recipe
2
Gegrilde paprika en knoflook soep met salie en tijm
Heerlijk zachte soep, bomvol smaken. Pure paprika die je in de schil in de oven grilt. Met de subtiele smaak van eveneens in de oven gepofte knoflook. Met wat groente- of kippenbouillon, tijm en salie.
Check out this recipe
3
Vegan venkel preisoep met cashewroom
Romige soep die de zachte, anijsachtige smaak van venkel combineert heerlijk met de milde prei. Een vleugje ahornsiroop zorgt voor een zoete twist. Verder met korianderzaad, paprikapoeder en wat chilivlokken voor een pittige kick. Een groentebouillon vormt de basis, aangevuld met vegan roomsaus voor een extra zijdezachte textuur. Met een topping van pecannoten en hennepzaad.
Check out this recipe
4
Japanse bloemkoolsoep met zeekraal, kokosamino’s en sesamzaad
Smaakvolle en supermakkelijk te maken soep met zeekraal als topping. Kook bloemkool in groente- of champignonbouillon, met ui en gember. Pureer met een staafmixer. Voeg kokosaminos en een beetje sesamolie toe. Werk af met de zeekraal en (zwarte) sesamzaadjes.
Check out this recipe
5
Rauw spinazie soep met cashews, zeekraal en kiemgroenten
Lekkere koude soep die binnen enkele minuten klaar is. Meng de spinazie gewoon met de cashewnoten, citroen en water. Werk af met zeekraal en spruitjes naar keuze.
Check out this recipe
6
Medical Medium boerenkoolsoep met zoete aardappel en gedroogde tomaat
Stevige, verwarmende boerenkoolsoep die aardse groenten combineert met zoete aardappelen en hartige gedroogde tomaten. De diepte van de smaak komt niet alleen van de geurige kruiden – oregano, tijm en rozemarijn – maar ook van een verassende twist: Medjoul dadels.
Check out this recipe
7
Aardappel preisoep met mosterd en nootmuskaat
Romige en zachte soep van aardappelen en prei. Gecombineerd met mosterd, nootmuskaat, zwarte peper, peterselie en bieslook. Ik gebruikte een paddenstoelenpoeder om een bouillon te maken, maar je kunt ook Medical medium healing broth of kippenbouillon gebruiken.
Check out this recipe
8
Boerenkoolsoep met aardappel en shiitake champignons (vegan caldo verde)
Mijn vegan versie van een caldo verde: de verwarmende en rustieke Portugese boerenkool en aardappelsoep. Ik gebruik shiitake paddestoelen in plaats van worst. Deze paddenstoelen hebben een stevige textuur. En geven de soep een mooie diepgang, waardoor de robuuste basissmaken van Portugal worden versterkt.
Check out this recipe
9
Rode bietensoep met tomaat en basilicum
Deze rode bietensoep is licht, zoet en makkelijk te maken. Gemengd met een simpele, klassieke combinatie van tomaat en verse basilicum. Perfect voor een gezellige lunch of een licht diner. De friszoete smaak en de paarsrode en frisgroene kleuren zorgen voor een verwarmend en verkwikkend kommetje soep!
Check out this recipe
10
Glutenvrije en vegan champignon roomsoep
Een glutenvrije en zuivelvrije variant op de klassieke Franse champignonsoep met room. Zowel geschikt voor een vegan, paleo en Medical Medium dieet! Dit recept ruilt traditionele roux in voor aardappelzetmeel (of arrowrrot). De basis is een fluweelzachte vegan room, gemaakt van geweekte cashewnoten.
Check out this recipe
