Vegan mango banaanijs
Nicecream, oftewel roomijs op basis van banaan, is een veel gebruikte manier om vegan ijs te maken. Je hebt er geen ei of zuivel voor nodig. En het is dus ook Medical Medium en AIP paleo.
Ingrediënten
- Mango – Vers of uit de diepvries.
- Banaan – Rijp enzacht! Vers of eerder in stukjes ingevroren.
- Kokosyogurt of kokosmelk – Beide optioneel.
Mango
Ik ben verzot op mango, dus ik heb hier nicecream gemaakt van stukjes ingevroren banaan met mango uit de diepvries. Wel zo handig: het is al koud, je kunt goed doseren en houdt nooit een restje fruit over. Diepvries fruit is minstens net zo gezond als vers fruit. Soms nog gezonder, want verser: het wordt direct na de oogst ingevroren. En één van mijn grootste irritaties voorkom ik hiermee ook: een onrijpe supermarkt mango die je dagenlang kunt laten liggen maar die nooit meer écht lekker rijp wordt…
Basis is banaan
Banaan geeft je ijs al een zoete smaak en lichtromige structuur zonder dat je er nog maar iets aan toegevoegd hebt. Erg handig als je geen zuivel of ei eet. Nicecream is ook erg makkelijk te maken. Gewoon van plakjes, niet al te onrijpe, banaan. Tip: Heb je ook wel eens een tros die al iets te bruin wordt en je denkt er niet meer aan toe te komen? Vries wat banaan in stukjes in en dat wordt je volgende nicecream!
Kokosyoghurt of -melk
Je vult de basis liefst nog aan met iets romigs. Maar alleen als je niet vetvrij eet. Dan kun je kokosyoghurt of kokosroom gebruiken.
Geen ijsmaker nodig
Voor dit ijsrecept heb je geen ijsmaker nodig. Heb je er wel één dan is dat wel fijner en gemakkelijker, dus gebruik hem dan gewoon. IJs maken zonder ijsmaker kan op drie manieren:
- koude, maar niet bevroren ingrediënten mengen en daarna bevriezen
- bevroren ingrediënten mengen
- kleine porties maken en die mengen
De eerste methode is wel wat intensief. Je moet namelijk ieder half uur het ijs breken en door elkaar roeren. Dit is nodig om kristalvorming zoveel mogelijk tegen te gaan. Of de tweede methode kan hangt af van je ingrediënten. Heb je ze al bevroren? Zijn het handzame kleine stukjes waar je blender niet op stuk gaat? De derde methode combineert de eerste twee. Je werkt met zo koud mogelijke ingrediënten en die vries je in in kleine vormpjes. Bijvoorbeeld ijsblokjes formaat. Vlak voor je gaat eten blend je deze stukjes nog in de keukenmachine.
Veelgestelde vragen
Zelfgemaakt roomijs wordt vaak wel wat harder in de diepvries dan roomijs uit de supermarkt. Het roomijs uit de supermarkt blijft namelijk zo zacht door allerlei toevoegingen. En het roomijs van de ijsboer kan zacht blijven omdat zijn vriezer zachter staat dan de gemiddelde huishoudvriezer. Ook in een ijsmaker kun je de temperatuur hoger houden dan in een diepvries. Wil je zacht ijs zonder ijsmaker, dan wordt het een kwestie van plannen waarbij je het ijs niet te lang in de diepvries laat. Ook het toevoegen van een zuurtje (paar druppels citroensap) kan helpen om het ijs wat zachter te houden. Maar stel ook vooral je verwachtingen bij: het is gewoon geen roomijs uit de supermarkt!
Ja, het is zonder ei en zuivel.
Ja, zeker als je alleen fruit gebruikt. Kokosyoghurt is wel gefermenteerd en kokosmelk en -yoghurt bevatten vet.
Alleen als je alleen fruit gebruikt.
Eigenlijk het liefst alleen met het fruit. Kokosyoghurt is over het algemeen verhit geweest. Je zou het wel zelf kunnen maken door probiotica toe te voegen aan kokosmelk. Kokosmelk kun je eventueel zelf maken door vers kokosvlees te mengen met water.
Mango bananenijs
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- diepvries
- staafmixer
- glazen of plastic bak
- kom
- vork
Ingrediënten
- 2 banaan zacht en rijp
- 125 gr mango half doosje uit de vriezer
Optioneel, voor extra romigheid
Niet vetvrij, niet voor een cleanse of raw
- 3 el kokosyoghurt
- of 3 el kokosmelk
Bereidingswijze
- Snij de bananen in plakjes en leg liefst minimaal een uur van de voren in de vriezer.
- Ik gebruik diepvries mango, maar heb je een verse mango snij dan ook deze in stukjes in leg in de vriezer.
- Laat het fruit licht ontdooien. En zo zacht worden als nodig is voor jouw staafmixer (of kleine blender).
- Meng de mango en de banaan (en eventueel de kokosyoghurt of kokosmelk) door elkaar.
- Indien voldoende koud kun je het direct eten. Schep het anders in een diepvriesbakje met deksel en zet in de vriezer.
- Schep het ijs na ieder half uur met een vork door elkaar. Herhaal dit zolang nodig: meer dan 1 tot 2 uur zal niet nodig zijn.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit ijs gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!