12 hoofd en bijgerechten voor een vegan Kerstdiner
Makkelijke en smaakvolle vegan recepten voor Kerstmis. Voor hoofdgerechten en bijgerechten. Niet alleen zuivelvrij en eivrij, maar ook glutenvrij en sojavrij. Alle recepten zijn ook geschikt voor Medical Medium.
Op zoek naar andere kerstrecepten? Bekijk mijn Medical Medium kerstspecial. De meeste van die recepten zijn ook veganistisch (sommige bevatten honing).
1
Gegrilde bloemkool met tahin bietensaus en ingelegde ui
Gegrilde bloemkool met tahin en rode biet. Afgetopt met zoetzure ui en geroosterde noten.
Check out this recipe
2
Gegrilde hele watermeloen met pittige kruiden en salty maple dressing
Heerlijk zoete en sappige meloen uit de oven. Perfect als showstuk voor een sjiek (kerst)diner. Die de meloen in zijn geheel op en snij er plakken van aan tafel. Als een mooi hammetje of een rosbief, maar dan vegetarisch. Zelfs vegan en sojavrij.
Check out this recipe
3
Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble
Makkelijk te maken, feestelijk vegan ovenbraadstuk. Perfect als middelpunt van een Kerstdiner. Gegrilde pompoen gevuld met geroosterde ui, knoflook en linzen. Afgetopt met een linzen kastanjecrumble en verse granaatappelpitjes.
Check out this recipe
4
Pompoen puree met postelein en een ui, oesterzwam en vijgensaus
Een kleurrijk herfstgerecht vol diepe en aardse smaken. Romige pompoenpuree vormt de basis voor een kleurrijke topping van frisse postelein. Daarbij komt een rijke saus van zoete ui, licht umami oesterzwammen en warme vijgen. De perfect balans tussen zoet en hartig. Afgetopt met knapperige pompoenpitten.
Check out this recipe
5
Kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus
Een heerlijk herfstgerecht voor een romantisch diner of Kerstmis. Kastanje pastinaakpuree vormt de basis. Aangevuld met gebakken champignons met knoflook, tijm en rozemarijn. Alle smaken komen samen met een heerlijk zoete saus van pure ahornsiroop.
Check out this recipe
6
Pastinaak puree met hazelnoten, gebakken salie en sinaasappel maple saus
Pastinaak is een geweldig smaakvol alternatief voor aardappelpuree. Vooral in combinatie met hazelnoten, salie en sinaasappel. Je kunt de hazelnoten roosteren in een pan en de salieblaadjes bakken in een beetje olijfolie.
Check out this recipe
7
Paddenstoelen stoof (vegan draadjesvlees) met Hollandse appelstroop
Mijn oma maakte het beste runder stoofvlees: echt ouderwets draadjesvlees. Dat smolt op je tong. Met een dikke, zoete jus. In dit vegan copycat recept gebruik ik haar 'geheime' ingrediënt: appelstroop.
Check out this recipe
8
Portobello champignon steak met vegan groene pepersaus en groene asperges
Een vegan variant op de klassieke filet mignon steak met een pepersaus van cashewnoten. Geserveerd met gestoomde groene asperges.
Check out this recipe
9
Medical Medium aubergine stoof met kastanje champignons en aardappelpuree
Mediterrane aubergine stoofpot met gebakken umami maple champignons. Met romige, maar vetvrije aardappelpuree.
Check out this recipe
10
Gestoofde venkel met sinaasappel vijg maple saus en walnoten
Heerlijke herfst stoof van halve venkel bollen met een heerlijk zoete en romige saus van sinaasappel, vijgen, amandelpasta en maple syrup. Met een kleine beetje kokosamino's (sojavrije sojasaus) voor een licht zoutje.
Check out this recipe
11
Gegrilde Romaine sla met pijnboompitten, gedroogde tomaat en vegan knoflook dressing
Knapperige en smaakvolle salade die kan worden geserveerd als voorafje of bijgerecht. Met Romaine, gedroogde tomaten en pijnboompitten. Er bovenop wordt een fluweelzachte knoflookroomsaus gemaakt van geweekte cashewnoten.
Check out this recipe
