Vegan en glutenvrije apple crumble
Een lekkere crumble die niet alleen glutenvrij is, maar ook zuivelvrij. Normaal maak je een crumble gemaakt van tarwemeel, witte suiker en boter. Voor dit recept heb ik dat veranderd in havermeel, kokosbloesemsuiker en kokosolie.
Structuur van de crumble
Havermeel verandert de structuur van de crumble, net als de kokosbloesemsuiker en de kokosolie. Daarom heb ik er havermoutvlokken aan toegevoegd voor extra textuur: dat maakt deze crumble misschien iets meer een een appelcrisp.
Verschil crisp en crumble
Een applecrisp lijkt erg op een crumble. Het is een Amerikaanse versie en het belangrijkste verschil is dat een crisp wordt gemaakt van haver en noten. Een authentieke Engelse crumble wordt niet gemaakt van haver.
Maar het aantal glutenvrije granen dat ik nog eet is beperkt: havermout is er daar één van. Het toevoegen andere pseudogranen werkte niet goed. Ik heb teff en boekweit geprobeerd, die beide zachte meelsoorten opleveren en daardoor kreeg ik niet zo’n kruimelige crumble. Havermeel combineren met havermout was uiteindelijk een hele lekkere variant!
Is haver glutenvrij?
Alle haver is van nature glutenvrij, maar het wordt vaak geoogst en verwerkt in de buurt van tarwe. Er kan dus kruisbesmetting met gluten plaatsvinden. In de EU is haver alleen gegarandeerd glutenvrij als op de verpakking vermeld staat dat het glutenvrij is
Fijne havervlokken
Ik gebruik 2/3 havermeel en 1/3 fijne havervlokken. Daarmee bedoel ik de gerolde haver die daarna nog geknipt ism Je kunt natuurlijk ook zelf grove havermout (de gerolde, platte vlokken) wat fijner malen. Maar maal niet te veel: laat er een beetje crunch in zitten. Gebruik geen geknipte, ronde korrels.
Vegan and glutenvrije apple crumble
Benodigdheden
- kleine ovenshaal
- oven op 180C
- 2 kommen
- 1 vork
- mes
Ingrediënten
Appels
- 3 appels
- 1 citroen
- 60 gr havermeel
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl koek- en speculaaskruiden of kaneel
Crumble
- 60 gr havermeel
- 50 gr (fijne, geknipte) havermout fijne, geknipte vlokken
- 60 gr coconut flower sugar
- 65 gr kokosolie hard, op kamertemperatuur
- 2 tl koek- en speculaaskruiden of kaneel
- Keltisch zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Crumble
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng met een vork.
- Zet in de koelkast. Neem daarvoor extra tijd als de olie zacht of zelfs gesmolten is.
Appels
- Schil de appels en snij in kleine blokjes.
- Meng de appelblokjes met het meel, de kruiden en het sap van de citroen.
Finishing touch
- Put the apples in the dish and coat with the maple syrup. Doe de appels in het ovenschaaltje en sprenkel de ahornsiroop erover.
- Verkruimel de crumble erop.
- Zet 45 minuten in de oven.
Heb je deze crumble gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!