Glutenvrije, eivrije & olievrije sticky honing rabarber cake bites
Rabarber! Een van die seizoensgroenten die je moet eten wanneer je kunt, want voor je het weet is het seizoen voorbij! Rabarber smaakt goed met iets zoets. Dus hier heb ik het gecombineerd met honing en wat kokosbloesemsuiker. De bodem van de taart is gemaakt van haver- en amandelmeel. Daar doe je wat appelmoes en honing bij, dus je hebt geen extra olie nodig.
Ingrediënten
- Rabarber – Je hebt anderhalf cup rabarber nodig, in kleine stukjes gesneden. Twee stengels van gemiddelde grootte zouden voldoende moeten zijn, maar het is beter om voor de zekerheid wat meer te hebben.
- Honing – Dit is een van de weinige recepten op mijn website waarvoor geen rauwe honing nodig is (omdat je die toch verhit). Maar gebruik alsjeblieft wel de rauwe honing die je normaal gebruikt. Want als de honing niet rauw is, is hij waarschijnlijk bewerkt en/of gemengd met suiker.
- Havermeel – Zorg ervoor dat het gegarandeerd glutenvrij is en niet kruisbesmet.
- Amandelmeel – Dit geeft de cake structuur en luchtigheid, omdat havermeel vrij compact is.
- Kokosbloesemsuiker – Voor zoetigheid en wat lichtheid.
- Appelmoes – Een kwart cup voor wat smeuïgheid.
- Bakpoeder – Zorg ervoor dat het vrij is van maïs en aluminium.
Ander taart & gebak
Veelgestelde vragen
Nee, er zit honing in.
Ja! Hij is olievrij, maar niet vetvrij, omdat er amandelmeel in zit.
Nee, haver is graan en amandelen vallen onder de noten.
Haver is van nature glutenvrij. Maar het wordt vaak verwerkt op dezelfde plek als tarwe of andere glutenhoudende granen. Bij haver moet altijd expliciet op het pak staan of het glutenvrij is. Staat het er niet? Dan is het dus niet gegarandeerd glutenvrij!
Sticky honing rabarber cake bites
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 180 graden
- kleine cake vorm
- 2 kommen
- flexibele spatel
- mes
- vork
Ingrediënten
- ¾ cup glutenvrij havermeel
- ¾ cup amandelmeel
- ¼ cup appelmoes
- ¼ cup rauwe honing
- ¼ cup kokosbloesemsuiker
- 1 tl bakpoeder (zonder maïs)
Rabarber topping
- 1½ cup rabarber in stukjes van hooguit 1cm
- ¼ cup kokosbloesemsuiker + extra
- 2 el rauwe honing
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de vorm met bakpapier. Laat het aan de lange zijdes wat uitsteken, daarmee kun je de cake straks omhoog tillen.
- Meng de melen met de suiker en het bakpoeder tot er geen klontjes meer zijn.
- Voeg de honing en appelmoes toe. Meng tot een dik beslag.
- Giet of schep het beslag in de vorm en zet 20 minuten in de oven.
- Was ondertussen de rabarber en snijd hem in stukken van een halve centimeter.
- Meng de rabarber in een kom met de suiker en de honing.
- Haal de vorm uit de oven en verdeel de rabarber erover. Zet de vorm nog 20 minuten terug in de oven.
- Haal de vorm wat uit de oven. Druk lichtjes op de rabarber met een vork, niet echt prakken maar wat platter maken. Sprinkle er nog wat extra suiker op en zet 3 minuten terug in de oven.
- Laat de cake afkoelen in de vorm. Til dan met het bakpapier uit de vorm en snij ook op het papier aan.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je deze cake bites gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!