Srilankaanse rode bietencurry – Medical Medium, paleo en vegan
Bietjes is misschien niet het eerste gerechtje waar je aan denkt bij Sri Lanka. Toch kan je dit bijgerechtje tijdens een reis in Sri Lanka zomaar verwachten naast je lamsstoof. De basis van de curry is niet al te scherp maar neigt naar het zoete. En dat combineert perfect met de smaak van bietjes. Net als in de Nederlandse keuken gebruik je tegelijk ook een zuurtje om alles in balans te brengen.
De bietjes stoof je in kokosmelk. Maar gebruik niet te veel, het gaat vooral om de extra romigheid die de kokosmelk geeft.
Bietjes
Je kunt verse bieten gebruiken die je laat gaar stoven in de kokosmelk. De rauwe bietjes voeg je toe als je klaar bent met het bereiden van de saus. Snijd de rode biet in dunne plakjes (niet meer dan een halve centimeter). Kook ze met deksel op de saus. Als de plakjes zacht zijn kun je de deksel verwijderen en de saus laten indikken.
Steranijs
In het recept staat 1 steranijs. Dat is wellicht aan de hoge kant. Ik ben er dol op, maar de smaak kan best indringend zijn. Hou je er niet zo van of mag het wat minder? In je potje zit altijd wel een gebroken exemplaar of een half lege. Mooi moment om die dan te gebruiken voor deze curry!
Nigella
Nigella sativa, ook wel zwarte komijn, is misschien wat onbekend, maar zeer onterecht. Het is namelijk een zeer aromatisch zaadje. En het past uitstekend in wat zoetere curry’s. Ondanks de bijnaam heeft het overigens weinig te maken met komijn. Het is te koop bij online winkels zoals Pit en Pit.


Sri Lankaans rode bieten curry
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- medium/grote gietijzeren skillet met dejsel
- of grote keramische anti-aanbakpan met deksel
Ingrediënten
- 3 rode bieten
- 1 grote rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 el knoflook
- ½ el verse kurkuma
- 1 tl fenugreek liefst hele zaadjes
- 1 tl kardamom liefst hele zaadjes
- 1 tl komijnzaad liefst hele zaadjes
- 1 tl nigella sativa (kummelzaad) liefst hele zaadjes
- ½ tl kardamom liefst hele zaadjes
- 1 tl kaneel
- 3 steranijs
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml water meer indien nodig
- 2 el kokosolie
- 1 handje verse koriander of peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de ui, pers de knoflook, hak de paprika fijn, rasp de gember en kurkuma.
- Verhit de pan. Rooster de hele zaadkruiden: komijn, koriander, fenegriek, nigella en kardemom.
- Voeg olie toe en bak de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de knoflook en peper toe. Mengen.
- Voeg de kurkuma en gember toe. Mengen.
- Voeg de gemalen kruiden toe: kaneel.
- Blus af met het water en de kokosmelk.
- Schil (indien nodig) en snijd de bieten. Toevoegen. Het beest moet allemaal bedekt zijn met vloeistof. Laat het een half uur sudderen met de deksel erop.
- De bieten moeten zacht zijn als ze met een vork worden getest. Laat het nu nog 10 tot 15 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
- Serveer met een topping van verse kruiden, ik had koriander.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!