Lichte lente of zomer soep met kikkererwten, venkel, citroen en dille
Ik ben dol op de combinatie van citroen en dille. Het brengt meteen een zonnetje in je kom soep. En verder heeft deze soep ook niet veel nodig: ik heb kikkererwten, aardappel, venkel, rode ui en een beetje paprikapoeder en zwarte peper toegevoegd. Als je niet vetvrij eet, kun je er wat extra vergine olijfolie over sprenkelen als topping.
Ingrediënten
- Citroen – Ik had één grote citroen. Je gebruikt zowel de schil als het sap. Als je plakjes als garnering wilt, neem dan een tweede citroen.
- Dille – Gebruik een handje om in plukjes in de soep te verdelen. Neem geen gedroogde dille, de smaak van verse dille is juist wat deze soep zo zonnig maakt.
- Kikkererwten – Als je ze uit blik neemt is de soep in een kwartiertje klaar. Heb je gedroogde (en de tijd) week ze dan eerst een nachtje en kook ze 1,5 uur. Volg daarna de andere stappen. Vergeet niet in de eerste 10 tot 15 minuten het schuim eraf te scheppen.
- Aardappelen – In kleine blokjes zodat ze snel gaar zijn en toch hun structuur behouden.
- Venkel – Eén knol, in hapklare stukjes gesneden.
- Ui – Ik had een rode, die smaakt wat zachter en dieper maar vooral de kleur doet het hier erg goed.
- Paprikapoeder en zwarte peper
- Extra vierge olijf olie – Optioneel, als topping besprenkeld in je kom.
Veelgestelde vragen
Ja.
Ja, hij is gluten-, zuivel-, ei-, soja- en maïsvrij.
Nee, kikkererwten zijn peulvruchten. Eet geen peulvruchten tijdens een cleanse.
Ja, mits zonder de olijfolie natuurlijk. MM categoriseert kikkererwten als vetvrij, hoewel ze 6% vet bevatten en een hoger vetgehalte hebben dan andere peulvruchten. Omdat het niet gaat om ‘overt’ of ‘radical’ fats.
Nee, kikkererwten (peulvruchten) en aardappelen (nachtschade) zijn niet paleo.
Lente of zomer soep met kikkererwten, venkel, citroen en dille
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- soeppan
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten uit blik
- 1 cup kikkererwten gedroogd
- 150 gr aardappelen
- 1 venkel
- 1 rode ui
- 1 citroen extra als je ook wilt garneren
- 1 handje dille vers
- 1 el paprikapoeder
- ½ tl zwarte peper
Optioneel
- 1 tot 2 el extra vierge olijfolie laat weg voor vetvrij
Bereidingswijze
- Voor deze soep hoef je niets te bakken. Voeg gewoon alles toe aan kokend water, in stappen.
- Verwarm 750 ml water.
- Schil de aardappelen, snijd in kleinere stukjes dan gewone blokjes en voeg toe. In totaal duurt dit 15 minuten. Al het andere heeft wat korter nodig en tussendoor heb je tijd om elke stap voor te bereiden.
- Snijd de venkel in hapklare stukjes en voeg toe.
- Snipper de ui en voeg toe.
- Voeg de kikkererwten toe (uit blik).
- Was de citroen goed en rasp hem. Dan persen. Voeg rasp en sap toe, samen met het paprikapoeder en de peper.
- Scheur de dille, voeg toe maar laat wat achter voor de garnering.
- Serveer in twee kommen met wat dille erop. En optioneel extra schijfjes citroen en een scheutje extra vergine olijfolie.
Met gedroogde kikkererwten
- Laat eerst een nachtje weken. Kook vervolgens in ongeveer 1,25 liter water. Schep in de eerste 15 minuten het schuim eraf. Na 1½ uur volg je dezelfde stappen vandaag de venkel.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je deze soep gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!