Glutenvrije, vetvrije en eivrije sinaasappel honingcake met een karamel marmelade topping
Deze glutenvrije, vetvrije, eivrije en zuivelvrije cake zit vol met lekkere, natuurlijke ingrediënten. De subtiele smaken van sinaasappel, vanille en kardemom combineren perfect met de robuuste basis van gierstmeel en banaan. De toevoeging van verse sinaasappelschil geeft deze cake een citrusachtige frisheid. De infusie van een sinaasappelhoningmix, direct uit de oven, zorgt ervoor dat elke hap een smaakexplosie is. Door de honing niet te verwarmen, behoud je alle enzymen en de voedingswaarde. Afgetopt met een caramelachtige sinaasappelmarmelade gemaakt met kokosbloesemsuiker. Perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezond, medisch medium alternatief voor traditionele desserts.
Andere bakrecepten met sinaasappel en gierst
- Orange tahin muffins made from teff (Sinaasappel tahin muffins met teff: recept in het Engels, ik werk nog aan de vertaling)
Rauwe honing
Zorg ervoor dat je rauwe honing neemt die volledig natuurlijk is en geen toegevoegde suikers bevat. Het liefst van een lokale imker. Honing wordt gemaakt door bijen: ze verzamelen nectar van bloemen. In de korf voegen ze enzymen toe aan de nectar en verdampen het water door met hun vleugels te wapperen. Dit proces verandert de nectar in honing. Honing bevat dus gezonde enzymen die afkomstig zijn van de bijen. Die enzymen worden vernietigd als honing wordt verhit tot boven de 100 Fahrenheit (40 graden Celsius).
Gierst
Gierst is een grassoort die in grote pluimen groeit waaraan kleine ronde korrels groeien (de zaden). Je kunt de korrels koken om er pap van te maken of je kunt ze vermalen tot meel. De smaak is zoet en licht nootachtig.
Ingrediënten
- Gierst – je kunt kant en klaar meel gebruiken of (zoals ik) de korrels zelf eerst even malen. Ik gebruik daarvoor een (elektrisch) koffiemolentje.
- Sinaasappel – je hebt waarschijnlijk vier tot zes sinaasappels nodig: twee hele sinaasappels, schil van één sinaasappel en sap van twee tot vier sinaasappels.
- Bananen – je hebt één Amerikaanse cup geprakte bananen nodig, wat overeenkomt met ongeveer twee medium bananen.
- Honing – gebruik rauwe honing en verhit het ook zelf niet.
- Kokosbloesemsuiker – voor het beslag en meer voor de marmelade. Dit geeft de marmelade zijn donkere kleur en een karamelachtige smaak.
- Ahornsiroop – dit verdunt het beslag net genoeg.
- Vanille – I]ik gebruik poeder, maar je kunt ook extract of een stokje gebruiken. Zorg ervoor dat het echte Bourbon vanille is en geen suiker of aroma.
- Kardemom – optioneel: het heeft een uitgesproken smaak die misschien niet iedereen waardeert.
Veelgestelde vragen
Ja, de cake is gluten-, vet-, zuivel- en eivrij, dus perfect voor Medical Medium. Sinaasappels, bananen en honing zijn healing foods. Gierst is een fillerfood en één van de favoriete granen.
Nee, honing wordt gemaakt door bijen en is daardoor niet vegan.
Nee, gierst is een pseudograan en daardoor niet paleo.
Sinaasappel honingcake met karamel marmelade topping
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 200 graden
- kleine cake vorm
- (steel)pannetje
- kommen
- rasp + sappers
- afkoel rekje
- (kleine) garde)
- saté of cocktailprikker
Ingrediënten
- 220 gr bananen is ongeveer 2 kleine tot medium bananen
- 1 cup gierst of gierstmeel
- 1 sinaasappel, rasp van
- 1 el ahornsiroop
- 1 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl bakpoeder zonder mais
- 1 tl Bourbon vanille poeder
- 1 tl kardemom
Sinaasappel honing mix
- 80 ml sinaasappelsap
- 90 gr rauwe honing
Marmelade
- 2 sinaasappels
- 60 ml sinaasappelsap
- 60 gr kokosbloesemsuiker (½ cup)
- 2 el ahornsiroop
Bereidingswijze
- Warm de oven voor op 200 graden. Zet een cakevorm klaar met bakpapier
- Was drie sinaasappels grondig, bij voorkeur met baking soda. Rasp de schil van één sinaasappel voor de cake. Zet de sinaasappel zelf ook apart om te gebruiken voor de sinaasappel honing mix.
Marmelade
- Neem twee gewassen sinaasappels voor de marmelade. Snijd de boven- en onderkant eraf. Snijd in kleine stukjes, klein genoeg om alle pitten te kunnen verwijderen. Doe alle stukjes en eventueel gemorst sap in een kleine (steel)pan.
- Pers een of twee sinaasappels uit tot je 60 ml hebt. Voeg toe aan de sinaasappels.
- Voeg ook twee eetlepels ahornsiroop en 60 gram kokosbloesemsuiker toe.
- Meng in kleinere stukjes met de staafmixer.
- Verhit tot net tegen de kook aan. Laat het dan heel licht sudderen en indikken.
- Roer af en toe en laat het niet verbranden. Het heeft 45 minuten nodig, net zo lang als de cake nodig heeft om te bakken.
Cake
- Als je hele gierstkorrels hebt, maal ze dan tot meel. Meng daarna met de kokosbloesemsuiker, vanille, kardemom en geraspte sinaasappelschil.
- Prak de bananen en voeg toe.
- Verdeel het deeg over de cakevorm.
- Zet 45 minuten in de oven.
Sinaasappel honing mix
- Pers twee of drie sinaasappels uit (je kunt de sinaasappel gebruiken die je hebt geraspt) tot je ongeveer 80 ml hebt.
- Roer er met de garde 90 gram honing door.
- Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven. Giet het sinaasappelsap met honing over de cake. Maak kleine gaatjes met de prikker zodat het sap in de cake kan druppelen.
- Als hij het sap goed heeft opgenomen, haal je de cake uit de vorm en zet je hem op een rooster om af te koelen (zonder het bakpapier).
- Je marmelade is nu ook klaar. Smeer eroverheen.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!