Ouderwets lekkere rode kool met appeltjes, kaneel en steranijs in sinaasappelsap
Rode kool met appels: de klassieker die makkelijk te maken is en superlekker! Heerlijk voor de koudere maanden. Met een dieppaarse kleur en verwarmende specerijen: kaneel, steranijs en kruidnagel. Mijn versie geeft een twist aan het traditionele recept met de toevoeging van sinaasappelsap en dadels. De dadels geven een romige structuur. Stoven in sinaasappelsap geeft een extra zoetje. Ideaal voor zowel een gezellige doordeweekse avond als voor bij het Kerstdiner.
Wat eet je bij rode kool?
Dit gerecht combineert mooi met een traditionele Nederlandse stoofpot. Draadjesvlees! Maar ik maakte een vegan, vetvrije en Medical Medium versie: paddenstoelenstoofpot met appelstroop.
Andere Nederlandse recepten
Hou je van Hollandse pot? Bekijk dan ook mijn vegan stamppot boerenkool met shiitake.
Ingrediënten
- Rode kool – Gebruik een verse, hele rode kool. Geen voorgesneden.
- Rode ui – Ik hou van de smaak van rode ui. Maar gewone ui of een sjalotje zijn ook prima.
- Appels – Je kunt alle soorten appels gebruiken. Zowel Goudreinet of andere ‘appeltaart’appels als de zoete en sappige ‘eet’appels zoals Fuji maar ook fris zoete zoals Granny Smith zijn prima.
- Sinaasappels – Neem gewone pers sinaasappels Medjoul dadels
- Medjoul dadels – Het beste resultaat krijg je met dikke, volle dadels.
- Laurierblaadjes, kaneelstokje, steranijs, kruidnagels – In plaats van een stokje kun je gewone kaneel gebruiken. Laat de andere specerijen weg of vervang door wat nootmuskaat (niet te veel), venkelzaad of kardemom.
FAQ’s
Nee, dat mag wel.maar hoeft niet. Neem wel biologische appels en was eerst met baking soda.
Ja, door zo lang te stoven wordt de kool heerlijk zacht en neemt het de smaken goed op. Maar het kost verder weinig moeite: laat je kookplaat het werk doen!
Het hoeft niet zo zijn als bij een koolsalade. Je mag een mandoline gebruiken maar het kan ook gewoon met een scherp mes.
Ja, het te eor is paleo. Voor AIP moet je een kleine aanpassing doen. Gebruik GEEN steranijs. De bolletjes die in de stervorm zitten zijn zaden. Kruidnagel zijn bloemknopjes en kaneel is baat een een boom. Beide dus ok.
Ja, dit recept is vegan. Met healing foods en vetvrij, dus zeer geschikt voor Medical Medium.
Rode kool met appeltjes
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- kookpan
Ingrediënten
- 1 rode kool
- 2 kleine rode uien
- 3 appels
- 3 sinaasappels
- 6 Medjoul dadels
- 3 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 6 kruidnagels
Voor AIP paleo en vrij van zaden
- GEEN steranijs
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwijder de 2 buitenste bladeren van de kool. Snijd de kool doormidden en verwijder het hardere witte deel (en de stronk als die er nog aan zit). Snijd in dunne plakjes.
- Pers de sinaasappels uit. Voeg water toe aan het sap tot in totaal 250 ml.
- Snijd één ui in kleine stukjes.
- De andere ui blijft heel, verwijder alleen de buitenste laag. Schuif de kruidnagels in de ui. Op die manier hoef je ze straks niet te zoeken en zal niemand er per ongeluk op bijten.
- Als je kleine, gebroken stukjes steranijs hebt: doe hetzelfde als met de kruidnagels. Hele of halve steranijsjes zijn vrij gemakkelijk te vinden, geen zorgen daarover.
Koken
- Doe het sap, de kool en de gesneden ui in een pan, breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes, kaneelstokje en steranijs toe.
- Snijd de dadels in kleine stukjes en voeg toe. Roer.
- Leg de ui met de kruidnagels erbovenop. Beweeg wat heen en weer en druk in de kool tot alles bedekt is.
- Laat het een uur zachtjes sudderen met het deksel erop.
- Was de appels en snijd ze in stukken. Verwijder de ui met de kruidnagels. Tel hoeveel kruidnagels er nog in zitten. Als je er een paar kwijt bent kan er niet veel.kwaad, maar waarschuw uw gasten.
- Voeg de appels toe en roer. Laat nog 15 minuten sudderen.
- Verwijder het kaneelstokje en alle laurierblaadjes en steranijs die je kunt vinden.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!