Rabarber stoof met zoete aardappel en bruine linzen in sinaasappel maple saus
Heerlijk stoofpotje voor de late lentemaanden (mei, juni). Met lichtzoete en zure smaken. Rabarber, zoete aardappel, sinaasappel en ahornsiroop die prachtig combineren met bruine linzen. Met wat tijm, oregano, koriander en paprikapoeder. En, als je het in huis hebt, de Midden-Oosterse kruidenmix qalat daqqa (of een mix met kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en zwarte peper). Een makkelijk en licht hoofdgerecht of een lunch, die met gierst kan uitgroeien tot een volledige maaltijd. Ik kookte mijn gierst in zoethoutthee en maakte het af met dadels en honing.
Serveer met gierst
Je kunt deze stoofpot zo serveren, want er zitten al zoete aardappel en linzen in. Maar hij is echt heerlijk met gierst. Je kunt de gierst gewoon in water koken, of je kunt hem extra speciaal maken. Zoals deze gierst gekookt in zoethoutthee met dadels en honing.
Ingrediënten
- Bruine linzen – I had een blik van 400 gram.
- Zoete aardappel – Ik gebruikte 2 middelgrote, dat is ongeveer 2 cups als je ze in blokjes snijdt. Maar je kunt er meer toevoegen als je wilt.
- Rabarber – Ik heb 3 stengels gebruikt, maar de grootte van de stengels is erg variabel: ik heb ongeveer 15 stukjes van iets meer dan 2,5 cm gemaakt. Rabarber is maar kort in het seizoen: van eind april tot half juni. Dus geniet ervan zolang het kan!
- Sinaasappelsap – Ik perste het sap van 4 stuks om 1 cup te vullen.
- Ahornsiroop
- Tijm en oregano – Gedroogd of vers.
- Paprikapoeder
- Korianderpoeder – Als poeder gekocht of zelf vers zaad malen.
- Qalat daqqa – Kan vervangen worden door een derde deel kardemom, een derde deel kaneel en een derde deel nootmuskaat, kruidnagel en een snufje zwarte peper. Of zelfs als je er maar één van hebt: het geeft dit gerecht nét dat beetje extra. Laat dan de rest gewoon weg. Maar houd je aan de hoeveelheden: dus niet meer dan een halve theelepel kaneel of kardemom en niet meer dan een snufje nootmuskaat, kruidnagel en zwarte peper.
- Extra vierge olijfolie – Alleen als je niet vetvrij eet.
Andere rabarber recepten
Dit recept is een vegan versie, geïnspireerd op mijn witvis met zoete aardappel en rabarber (die ik vorig jaar maakte toen ik nog niet aan het minderen was met vis). Maar ik heb ook een heerlijke sticky rabarbercake.
Veelgestelde vragen
Ja.
Het Medical Medium protocol richt zich op helende voedingsmiddelen zoals fruit, bladgroenten, (wortel)groenten en wilde producten zoals paddenstoelen. Je kunt peulvruchten echter ook als filler gebruiken, zolang je niet op een cleanse zit.
Nee, linzen zijn peulvruchten.
Rabarber stoof met zoete aardappel en bruine linzen in sinaasappel maple saus
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- aardappelschilmesje
Ingrediënten
- 1 blik bruine linzen van 400 gram
- 2 cups zoete aardappel geschild en in blokjes afgemeten
- 2 tot 3 stengels rabarber
- 1 rode ui
- 1 cup sinaasappelsap
- 1 cup water
- 4 el ahornsiroop
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl qalat daqqa of een derde kardemom, een derde kaneel en een derde nootmuskaat, kruidnagel en een vleugje zwarte peper gecombineerd
Bereidingswijze
- Snipper de ui fijn en bak deze zachtjes in een beetje olijfolie. Als je vetvrij eet, kun je een beetje water gebruiken.
- Zet het vuur niet te hoog: laat de uien langzaam karamelliseren. Dat duurt ongeveer 10 minuten. Schil ondertussen de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en pers de knoflook uit.
- Voeg de knoflook toe aan de uien, roer en voeg dan de blokjes zoete aardappel toe. Voeg daarna het sinaasappelsap en het water toe.
- Als je hele korianderzaadjes gebruikt, maal ze dan tot poeder. Hetzelfde geldt als je geen qalat daqqa hebt, maar hele kardemom (hooguit halve tl) of kruidnagel (gebruik gewoon een snufje). Hele nootmuskaat kan vers geraspt worden (gebruik ook gewoon een snufje).
- Voeg de ahornsiroop, korianderpoeder, paprikapoeder, oregano, tijm en qalat daqqa toe. Laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de bruine linzen toe. Roer even.
- Was en snij de rabarber in stukjes. Voeg toe en laat 5 minuten sudderen met het deksel op de pan. Niet meer roeren.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je deze stoof gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!