Pastinaak bloemkoolsoep met oesterzwammen en Mediterrane kruiden
Makkelijk te maken, gezonde soep vol met groenten: pastinaak, bloemkool en ui. Gekookt in paddenstoelenbouillon en gegarneerd met oesterzwammen, oregano en salie.
Paleo en AIP
Deze soep past perfect bij het paleodieet. Behalve de chilivlokken. Dat zijn nachtschades. Hoewel ze in delen van de Paleo gemeenschap worden gegeten, zijn ze niet strikt Paleo. Laat de chilivlokken vooral weg voor AIP.
Medical Medium
Pastinaak wordt sterk aanbevolen vanwege de helende koolhydraten. De soep zelf kan vet- en olievrij worden gemaakt. Je kookt de groenten gewoon in bouillon. Maar de oesterzwammen smaken het lekkerst als ze in een beetje olijfolie worden gebakken. Toch kun je er wel voor kiezen om ze ook kort mee te koken met de soep (na het prakken van de pastinaak en bloemkool).
Pastinaak bloemkoolsoep met oesterzwammen en Mediterrane kruiden
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- 1 grote kookpan
- 1 kleine keramische anti-aanbakpan voor zo veel mogelijk vetvrij bakken
- of kleine gietijzeren skillet als je niet op olie hoeft te letten
Ingrediënten
Soep
- 275 gram pastinaak ongeveer
- 250 gram bloemkool ongeveer
- 250 ml groente- of paddenstoelenbouillon
- 250 ml water
- ½ tl gedroogde tijm
- ½ tl gedroogde rozemarijn
Topping
- 3 flinke handen oesterzwammen 150 gram
- 3 takjes verse oregano
- 4 grote blaadjes verse salie
- 2 tl chilivlokken
- 1 el extra vierge olijfolie
Voor strikt paleo, AIP en vrij van nachtschade
- GEEN chilivlokken
Voor vetvrij Medical Medium
- GEEN extra vierge olijfolie zie opmerkingen boven recept
Bereidingswijze
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de ui.
- Kook de groenten in de bouillon en het water gedurende 15 minuten. Voeg de gedroogde kruiden toe.
- Pureer de soep met een staafmixer. Laat op laag vuur op het vuur staan.
- Je hebt een dikke soep gemaakt. Je kunt naar wens water toevoegen als je de soep iets minder dik wilt hebben.
- Verhit de koekenpan. Voeg olie toe. Scheur de champignons in reepjes. Bak goudbruin. Tegen het einde: scheur de verse kruiden in kleinere stukken. Voeg de chilivlokken toe (als je die gebruik).Voor vetvrij gebruik je een keramische pan om in te bakken en kun je eventueel een klein beetje water toevoegen.
- Schep de soep in twee kommen. Garneer met de oesterzwammen.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je deze soep gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!