Medical Medium haver wafels met slechts 1 ingrediënt
Dit is veruit de makkelijkste en snelste manier om op drukke ochtenden een gezond en warm ontbijtje te maken. De basis van dit recept is simpel: alleen maar havermeel. Als meel gekocht, of je kunt zelf fijne of grove havervlokken vermalen tot meel. Uiteraard moet je het wel combineren met wat water om een dik beslag te krijgen. Maar alle andere ingrediënten zijn optioneel en ik zal uitleggen wat het toevoegen ervan doet met de smaak en textuur van je wafels.
Andere snelle, vetvrije ontbijtjes met haver
Vetvrij bakken
Als je het Medical Medium protocol volgt, is het belangrijk om zo weinig mogelijk vet te eten. Vooral in de ochtend wil je je maaltijden vetvrij houden. Ik dacht altijd dat het onmogelijk was om wafels te bakken zonder olie toe te voegen. Maar dankzij andere MM volgers heb ik geleerd dat het wél kan, als je een keramisch wafelijzer met antiaanbaklaag gebruikt.
Keramisch anti-aanbak wafelijzer
Ik heb zelf een Breville DuraCeramic wafelijzer voor Kerst gekregen. Een mooi cadeau want hij is niet goedkoop. Het wafelijzer heeft een keramische anti-aanbaklaag en is geschikt voor twee grote Belgische wafels. Hij is zeer compact en makkelijk om mee te bakken, zelfs zonder olie.

Ingrediënten
Het hoofdingrediënt voor deze wafels is havermeel. Je hoeft geen (plantaardige) melk te gebruiken. Water is prima. Havermelk is immers gewoon gemixte haver met water, dus waarom zou je niet gewoon wat extra haver gebruiken en de hele ‘havermelk maak’-stap overslaan. Je hoeft ook geen eieren te gebruiken, of een ei vervanger. De haver wordt vanzelf plakkerig als je het mengt met het water en heeft op zichzelf al meer dan genoeg binding.
Ik gebruikte, net als waarschijnlijk de meeste Nederlanders, altijd een weegschaal en maatbeker om hoeveelheden af te wegen. Voor deze website ben ik vaker de Amerikaanse eenheden gaan gebruiken: cups, tablespoons en teaspoons. Dat zijn vastgestelde volumes. Voor recepten als deze vind ik de cups inmiddels veel gemakkelijker dan afwegen. Heb je zelf geen maatcups? Kijk dan is bij deze cup setjes op Bol. Maar ik zal ook altijd de ingrediënten in grammen en liters blijven weergeven.
- Havermeel – In het begin nam ik steeds 1 cup, ongeveer 125 gram. Inmiddels gebruik ik vaak iets minder beslag voor dunnere en iets knapperige wafels. Ongeveer 25% minder: ¾ cup haver. Zorg ervoor dat op het vermeld staat dat het gegarandeerd glutenvrije haver is.
- Water – Gebruik ⅔ cups, ongeveer 160 ml als je 1 cup haver neemt. Maak je minder beslag dan kom je op ½ cup water.
Optionele ingrediënten
Alle optionele ingrediënten verbeteren de smaak of de textuur van je wafels. Maar zelfs de optionele ingrediënten zijn vrij eenvoudig, het recept is nog steeds snel en gemakkelijk te maken. En ze zijn niet absoluut noodzakelijk. Kies dus gewoon de opties die je op voorraad hebt.
- Bakpoeder – om je wafels luchtiger te maken, worden ze ook iets groter. Zorg er wel voor dat ze vrij zijn van maïs en aluminium. En gebruik geen baking soda, dat heeft een extra zuurtje nodig om je baksel luchtiger te maken. Bakpoeder heeft alleen warmte nodig.
- Kokosbloesemsuiker – voor een zoetere en diepe smaak.
- Kaneel en/of vanille – voor extra smaak. Gebruik een pod, echte Bourbon poeder of extract. Ik gebruik altijd poeder omdat extract alcohol kan bevatten. Gebruik in iedere geval geen aroma (dat is kunstmatige vanille smaak) of suiker met vanillesmaak.
- Keltisch zeezout – versterkt de gebruikte smaken. Vroeger zou ik ongeveer 2 snufjes of meer gebruiken om te proeven, maar probeer bij het MM-protocol je zoutinname zo laag mogelijk te houden.
Veelgestelde vragen
Ja, je gebruikt alleen haver en verder geen ei of melk. Haver is geen healing food maar staat bovenaan het lijstje filler foods
Nee, haver is een graan.
Haver is van nature glutenvrij maar kan verbouwd en verwerkt worden naar glutenhoudende granen. Zo kan kruisbesmetting plaats vinden. Daarom is haver alleen gegarandeerd glutenvrij als dag expliciet vermeld wordt op de verpakking.
Er zit nog wel wat vet in haver, maar geen overt vets. Voor Medical Medium worden ze beschouwd als vetvrij en oké voor het ontbijt.

Haver wafels: basis recept met slechts 1 ingrediënt
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- kom
- vork
- klein houten spateltje optioneel
Ingrediënten
- 1 cup glutenvrij havermeel (125 gram)
- ⅔ cups water (160 ml)
Voor kleinere wafels
- ¾ cup glutenvrij havermeel (95 gram)
- ½ cup water
Optioneel: voor luchtigere textuur
- 2 tl bakpoeder zonder mais je wafels worden ook iets groter
Optioneel: voor smaak
- ¼ cup kokosbloesemsuiker (30 gram)
- ½ tl kaneel
- en/of ¼ tl Bourbon vanille poeder
- 2 snufjes Keltisch zeezout of naar smaak
Topping ideetjes
- rauwe honing
- ahorn siroop
- vers fruit
Bereidingswijze
- Meng het meel met het bakpoeder, de suiker en de kaneel of vanille (als je die gebruikt).
- Meng het water erdoor tot er een dik beslag ontstaat. Zet opzij om het wat dikker te laten worden.
- Verwarm je wafelijzer.
- Voeg het beslag toe. De helft van het beslag vormt één grote wafel, dus met dit recept kun je er twee maken.
- Sluit de deksel, je kunt hem zachtjes naar beneden drukken, maar druk niet volledig aan. Er moet een kleine opening zijn om de stoom eruit te laten. En zo geef je ook het beslag de kans om lichtjes te rijzen.
- Na 7 minuten kun je je wafels eruit halen. Gebruik indien nodig een kleine houten spatel om ze los te maken.
- Serveer met je favoriete toppings.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5