Medical Medium boerenkoolsoep met zoete aardappel en gedroogde tomaat
Stevige en verwarmende boerenkoolsoep met een mix van aardse groenten met zoete aardappelen en hartige gedroogde tomaten. De diepte van de smaak komt niet alleen van de geurige kruiden – oregano, tijm en rozemarijn – maar ook van de verrassende twist van Medjoul dadels. Deze van nature zoete vruchten voegen een fluweelzachte zachtheid toe aan de soep, waarbij de hartig in evenwicht is met een zacht, karamelachtig zoetje.
Welke gedroogde tomaten
Voor Medical Medium is het belangrijk om te zoeken naar tomaten zonder toevoegingen, vooral geen citroenzuur. En omdat deze soep volledig vetvrij is, is het belangrijk om ook droge tomaten te gebruiken en geen tomaten in olie. Veel gedroogde tomaten zout. Ik eet persoonlijk nog steeds zout en ik vind het lekker in deze soep. Normaal bestel ik tomaten in olie bij Puur Mieke, maar bij Pit en Pit hebben ze ook droge: hele tomaten (met zout) en stukjes (zonder zout).
Medical Medium boerenkoolsoep met zoete aardappel en gedroogde tomaat
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- soeppan
- mes
Ingrediënten
- 300 gram zoete aardappelen
- 125 gram boerenkool
- 6 to 8 droge tomaten
- 3 Medjoul dadels
- 1 liter MM healing broth
- of water
- met 2 el paddenstoelen poeder
- 250 ml tomaten passata
- ½ el gedroogde oregano
- ½ el gedroogde tijm
- ½ el gedroogde rozemarijn
Bereidingswijze
- Verwarm de bouillon of het water met paddenstoelenpoeder.
- Schil de zoete aardappelen, snijd ze in hapklare blokjes en voeg ze toe.
- Snijd de Medjoul dadels en voeg ze toe, samen met de gedroogde kruiden.
- Laat in totaal 20 minuten sudderen.
- Voeg (binnen die 20 minuten) na 5 minuten de boerenkool toe. Was daarvoor de bladeren, snijd de grote nerf eruit en snijd ze in stukken.
- Voeg na 15 minuten de tomaten toe (met in totaal nog ongeveer 5 minuten te gaan).
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!