Medical Medium, vetvrije appel rozijnenmuffins met havermeel, kaneel en gember – glutenvrij en vegan
Snel en makkelijk te maken, gezond recept dat perfect is voor iedereen die het Medical Medium dieet volgt of gewoon op zoek is naar een voedzame traktatie! Deze vegan, glutenvrije én vetvrije havermuffins zijn op natuurlijke wijze gezoet met appel, rozijnen en een vleugje pure ahornsiroop. Gemaakt met kaneel en gember, hebben ze een warme, kruidige smaak. Eenvoudig, voedzaam. Helend en om een zoete, lekkere trek. Voor het ontbijt of als tussendoortje onderweg.
Fan van glutenvrije, vetvrij en vegan muffins? Kijk dan ook eens naar deze bananenmuffins met havermeel.
Appel
Appels zijn ‘healing foods’. En ze zijn perfect om eieren, vet en witte suiker te vervangen!
Haverveel
Haver is geen ‘healing food’, maar staat wel bovenaan de lijst met vulmiddelen.
Is haver glutenvrij?
Haver is van nature glutenvrij. Maar het wordt vaak op dezelfde plaats verwerkt als tarwe of andere granen die gluten bevatten. Er kan dus kruisbesmetting plaatsvinden. Check dus altijd het etiket om te zien of het gegarandeerd glutenvrij is.
Glyfosaat in haver?
Een Amerikaans onderzoek naar ontbijtgranen met havermout, vond onder andere glyfosaat in de verpakkingen van Cheerio. Dit kan afkomstig zijn van een pesticide (Roundup van Monsanto). Inmiddels is iedereen in Nederland ervan overtuigd dat dit kankerverwekkend is. En het wordt in verband gebracht met Parkinson. Helaas is het nog niet verboden. Dus voor haver lijkt het vooral belangrijk om biologische havermout te kopen zonder andere toevoegingen.
Medical Medium, vetvrije appel rozijnenmuffins met havermeel, kaneel en gember
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 180 graden
- en/of keramisch muffin blik
- (blok)rasp
- kom
- vork
- lepel
- siliconen spatel optioneel
Ingrediënten
- 100 gram glutenvrij havermeel (1 cup)
- 1 appel
- 2 kleine handjes rozijnen
- 2 el ahornsiroop
- 2 tl bakpoeder zonder mais
- 2 tl kaneel gemalen
- 1 teaspoon gember poeder
- Keltisch zeezout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet 2 cupcake vormpjes of een bakblik klaar (of beide).
- Meng het meel met het bakpoeder, kaneel en gember. En zout, als je dat gebruikt.
- Rasp 3/4 appel boven het meel (je hebt ook het vocht nodig). De geraspte appel vult ongeveer ½ cup.
- Prak het een beetje met een vork als dat nodig is en meng het door het meel, samen met de ahornsiroop. Het vormt een dik beslag, meer als een pasta of nat deeg.
- Snijd de resterende appel in blokjes. Voeg toe, samen met de rozijnen, en meng.
- Schep het beslag in de bakvormpjes. Gebruik een siliconen spatel om de kom schoon te schrapen als dat nodig is. Strooi er eventueel wat extra rozijnen overheen, die worden lekker knapperig en gekarameliseerd.
- Zet 35 minuten in de oven.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je deze muffins gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!