Makkelijke Medical Medium aardappel cups voor een zoete of hartige vulling
Deze Medical Medium aardappelcups zijn een perfecte manier om elk soort vulling te serveren. Zoals paddenstoelenragout. Of ga Mexicaans met een zwarte bonenchili met guacamole erbovenop. Je kunt ze zelfs zoet maken in plaats van hartig en ze vullen met stukjes appel voor een verrassend soort appeltaart.
Vetvrij?
Ik heb getest of de cups vetvrij gemaakt kunnen worden, en het antwoord is ja. Ik vind ze persoonlijk veel lekkerder met wat olie. En zeker als je deze cups serveert aan gasten (die iets MM willen proberen), zou ik ze niet zozeer testen als wel helemaal vetvrij maken…
Knapperig deeg?
Het deeg is natuurlijk niet zo knapperig als wanneer je het zou maken van filodeeg of bladerdeeg met gluten. Maar met wat extra olie worden ze wel een beetje knapperig. Maak of vul ze niet te lang voordat je ze serveert. Ze zijn het lekkerst als ze snel of direct na het vullen gegeten worden.
Het deeg is geïnspireerd op de Medical Medium empañadas.
Ingrediënten
- Aardappels – als je meet in cups: dan gepureerd en stevig aangedrukt, anders 220 gram.
- Aardappel zetmeel – makkelijkst gemeten in cups: je hebt ⅓ nodig. Anders 50 gram.
- Extra virgin olive oil or water – neem water als je de cups zo vetvrij mogelijk wilt maken
Voor een hartige vulling
Natuurlijk is dit lijstje puur ter inspiratie. Ik heb deze combinatie gebruikt toen ik de cups vulde met paddenstoelenragout.
- Knoflook
- Kokosamino’s
- Uienpoeder
- Paprikapoeder
- Chili vlokken
- Korianderzaad
Voor een zoete vulling
- Kokosbloesemsuiker
- Kaneel
- Vanille
- Pompoenkruiden, gember, kardemom, venkelzaad, anijs
- Sinaasappel- of citroenschil
FAQ’s
Ja, uiteraard afhankelijk van waarmee je ze vult.
Nee, aardappelen zijn nachtschades.
Ja! De aardappelen kunnen worden gestoomd en een nacht bewaard. De cups (eerste bak) kunnen ook van tevoren worden gemaakt, maar bij voorkeur slechts een paar uur. De tweede bak is het beste vlak voor het serveren.
Aardappel cups: hartig of zoet
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 200 graden
- keramisch muffin blik bij voorkeur met keramische antiaanbaklaag aan de buiten-/onderkant, je hebt 6 onderkantjes nodig
- kommen
Ingrediënten
- 220 gr aardappels gestampt (1 cup, gepureerd afgemeten)
- 50 gr potato starch (⅓ cup)
- 1 teaspoon extra vierge olijfolie in het deeg
- of water voor vrij van vet en oliën
- 2 el extra vierge olijfolie om te boetseren en scheurtjes dicht te strijken
- or water voor vrij van vet en oliën
Voor hartig
- 1 teentje knoflook of 2 kleintjes
- 2 tl kokosamino's dan niet vrij van ferment
- 2 tl uienpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl gemalen korianderzaad
Voor zoet
- 1 tot 2 el kokosbloesemsuiker
- kaneel
- Bourbon vanille poeder
Zoet optioneel
- koek- en speculaaskruiden of kardemom, gember
- 1 tot 2 el citroen rasp
- of sinaasappelrasp
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Stoom ze 25 minuten tot ze zacht zijn.
- Verwarm de oven voor op 200 graden als de aardappelen bijna gaar zijn. Zet een muffinvorm klaar en zet deze ondersteboven.
- Laat de aardappelblokjes even afkoelen. Indien nog niet gewogen: prak en meet een cup (strak aangedrukt) af. Doe in een kom.
- Voeg de gekozen kruiden toe.
- Voeg het zetmeel toe en kneed. Het deeg is bij voorkeur nog een beetje warm, maar niet heet.
- Verdeel het deeg in zes gelijke ballen. Was vervolgens je handen. Droog ze af, maar ze mogen nog een beetje vochtig blijven.
- Druk elke bal plat in je hand. Bestrijk vervolgens met de hand een 'muffinbodem' met een beetje olie en leg het deeg erop. Vouw het voorzichtig naar beneden. Het maakt niet uit of het een beetje scheurt. Daar komen we later op terug.
- Herhaal dit 5 keer.
- Doe een beetje olie in één hand en wrijf met de vingers van je andere hand rond een van de cups. Kneed voorzichtig om scheurtjes te verwijderen.
- Herhaal ook dit 5 keer. Als er eentje wat al te opstandig is en te veel scheurt, haal hem er dan af en begin opnieuw.
- Zet 20 minuten in de oven.
- Haal de cups eruit en laat een beetje afkoelen. De randen zitten een beetje vast, maar als je voorzichtig van de rand naar boven en helemaal rondom duwt, komen ze los. De rest van de cup zou vanzelf los moeten komen, omdat ze bij het bakken een beetje los zijn gekomen van het blik.
- Alle bovenstaande stappen kunnen van tevoren worden voorbereid. Zet ze vlak voor gebruik nog een keer in de oven (200 graden), alleen dus zonder blik.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!