Name: Indiase kip curry met spinazie en kokosmelk
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3 kipdijfilets; ½ blik kokosmelk ((6,5/7 oz or 200 ml)); 4 handjes spinazie (vers); 1 grote rode ui; 4 teentjes knoflook; 2 el verse gember; 1 el verse kurkuma; of 2 tl kurkuma (poeder); 2 tl gemalen korianderzaad; 1 tl gemalen komijnzaad; 2 tl chilivlokken; ½ tl fenugreek (gemalen); ½ tl zwarte peper; 2 el kokosolie; 2 kipfilets (in plaats van kippendijen); GEEN chili vlokken; ½ tl kaneel (GEEN fenegriek, komijn en korianderzaad, GEEN zwarte peper); ½ tl foelie; ½ tl fenegriek blaadjes (gedroogd en gemalen)

Naar recept gaan

Makkelijk te maken Indiase curry met kippendijen en spinazie. Indiase gerechten zijn vol van smaak en zeer veelzijdig. Het gebruik van kokosmelk is authentiek, dus voor een zuivelvrij recept hoef je geen concessies te doen. Het duurt maar 20 minuten om dit gerecht te maken. Perfect voor een drukke doordeweekse dag. Met wat kleine aandachtspunten is dit gerecht ook Medical Medium en paleo te maken. Lekker om te combineren met rijst. Of, als je geen rijst eet, met gebakken zoete aardappel of bloemkoolrijst.

Kip

Hoewel ik Medical Medium eet, eet ik af en toe nog rund en kip. Ik gebruikte in het verleden vaak kippendijen in plaats van borstfilets omdat ze meer vet bevatten en veel sappiger smaken. Binnen het Medical Medium protocol kun je nog proteïne van dierlijke oorsprong kunt eten maar liever zo lowfat mogelijk, en daarmee dus ‘gewone’ kipfilet. Voor AIP paleo kies je welke soort filet je zelf het lekkerst vind.

Échte scharrelkip

Koop bij voorkeur ‘echte’ biologische kip die het grootste deel van haar dagen buiten heeft geleefd. En die zelf een deel van haar kostjes bij elkaar heeft mogen scharrelen. Beter voor de kip en beter voor jou. Het vlees bevat meer vitamines en mineralen en heeft een betere omega 3 tot 6 verhouding.

Medical Medium en kokosmelk

Kokosnoot versterkt de eigenschappen van healing foods. Maar tegelijkertijd bevat kokosmelk ook veel vet. Dus op een Medical Medium dieet kun je deze curry eten, eet het alleen niet tijdens een cleanse en eet het bij voorkeur tijdens het avondeten (na 16.00 uur).

Paleo en nachtschade

Veel Indiase recepten gebruiken nachtschade kruiden. In een strikt paleodieet eet je helemaal geen nachtschade. Zelf ben ik echter altijd iets minder streng geweest. Ik at (toen ik nog paleo at) wel rode tomaten, paprika’s en chilipepers. In dit recept gebruik ik chilivlokken, maar deze kun je weglaten: je doet het gerecht daarmee geen kwaad, het is alleen wat minder pittig.

AIP en zaden

De Indiase keuken gebruikt ook veel kruiden gemaakt van zaden (komijn, koriander, fenegriekzaad, zwarte peper). Maar gelukkig worden ook wortels gebruikt (kurkuma, gember, galanga), evenals bloemen en bladeren (fenegriekbladeren, foelie) en zelfs bast (kaneel). Je hebt dus veel opties om dit recept AIP proof te maken.