Name: Indiase aardappelcurry met spinazie (aloo palak)
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Ingredients: 450 gram aardappelen (in blokjes (3 cups)); 4 tot 6 flinke handen spinazie; 1 groene chili peper; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1½ el verse kurkuma; 1 el verse gember; 1 el kasoori methi; 1 el garam masala (Indiase kruidenmix); 1 tl korianderzaad; ½ tl komijnzaad; 1 el kokosolie

Naar recept gaan

Aloo Palak is een populair Indiaas gerecht dat malse aardappelen (aloo) en verse spinazie (palak) combineert in een smaakvolle, gekruide curry. Het is makkelijk en snel te maken. Het gerecht bestaat meestal uit (voor(gekookte aardappelen die worden toegevoegd aan een saus van gebakken uien, knoflook en gember, samen met een mix van kruiden zoals komijn, koriander en kurkuma. De spinazie wordt tegen het einde toegevoegd, waardoor het slinkt maar niet kapot kookt.

Geen eenpanscurry

Je kunt aloo palak als een eenpansmaaltijd maken als je dat wilt. Dan laat je de aardappelen in de saus koken. Maar het geweldige voordeel van apart koken (of zoals ik doe: stomen) terwijl je de saus bereidt, is tijd: met twee pannen kun je deze curry in iets meer dan 20 minuten op tafel zetten!

Dit gerecht is overigens ook heerlijk met overgebleven gekookte aardappelen, zoals de Indiase aardappelcurry met groene erwten: aloo matar.

Spinazie

Je gebruikt voor dit gerecht het liefst verse spinazie. Deze kun je wassen en in stukken snijden. Ik meet de spinazie meestal grofweg met de hand: één grote handvol is gelijk aan 50 gram. Voor dit recept gebruikte ik 200 gram, dus 4 grote handenvol. Maar je kunt uitbreiden naar 300 gram of 6 handenvol.

Indiase aardappelcurry met spinazie (aloo palak)

ME (Marjolein Eikenboom)

Dit recept bevat mogelijk

affiliate links

Aloo palak is een populair Indiaas gerecht dat zachte aardappelen (aloo) en verse spinazie (palak) combineert in een smaakvolle, gekruide curry. Het gerecht bestaat meestal uit gekookte, in blokjes gesneden aardappelen die worden toegevoegd aan een saus van gebakken uien, knoflook, gember en tomaat. Samen met een mix van kruiden zoals komijn, koriander en kurkuma. De spinazie wordt pas op het eind toegevoegd, waardoor in korte tijd zacht kan worden. Dat geeft de curry een mooie groene kleur en nog zoveel mogelijk de voedzame voordelen van rauwe spinazie.

Rate Pin Afdrukken

Vooraf 2

Bereiden 20

Totale tijd 22

Vrij van gefermenteerd, granen, noten, olie, peulvruchten, pinda, pseudogranen, rundvlees, vet, vis

Dieet Medical Medium, vegan

Gerecht & seizoen curry

Keuken Aziatisch, Indiaas

Gang diner

Porties servings

Calorieën 301

Benodigdheden

1 grote keramische anti-aanbakpan
of medium/grote gietijzeren skillet
1 kleine kook- of stoompan
dunschiller
knoflookpers
(blok)rasp

Ingrediënten

450 gram aardappelen in blokjes (3 cups)
4 tot 6 flinke handen spinazie
1 groene chili peper
1 ui
2 teentjes knoflook
1½ el verse kurkuma
1 el verse gember
1 el kasoori methi
1 el garam masala (Indiase kruidenmix)
1 tl korianderzaad
½ tl komijnzaad
1 el kokosolie

Bereidingswijze

Was en snijd de aardappelen in blokjes. Stoom ze 15 (zacht maar nog stevig) tot 20 (zacht) minuten.
Rooster ondertussen de komijn- en korianderzaadjes in je koekenpan.
Snijd de ui, groene peper en bak in kokosolie tot de ui glazig is. Voor olievrij bakken met een beetje water 'Medical Medium style'.
Pers de knoflook en voeg toe.
Rasp de gember en kurkuma en voeg toe, samen met de garam masala en de methiblaadjes.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe.
Laat sudderen.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, kun je de spinazie fijnsnijden en toevoegen aan de saus.
Laat de spinazie slinken. Zet het vuur dan lager en meng de aardappelen door de saus.

Kortingscode

Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5

Voedingswaarde

Calories: 301kcal

Indiase aardappelcurry met spinazie (aloo palak) – vegan en Medical Medium

Geen eenpanscurry

Spinazie