Indiase aardappelcurry met bloemkool (aloo gobi)
Ik heb al een tijdje geen aardappelen meer gegeten omdat ik Lowcarb Paleo at. Ik ben 2 maanden geleden begonnen met Medical Medium en eet nu bijna elke dag aardappelen. Gelukkig is er veel variatie: salades, soepen en natuurlijk aardappelpuree. Maar ook curry’s. Want in India eten mensen ook aardappelen!
Aloo betekent aardappel en gobi betekent bloemkool. De Indiase keuken kent allerlei soorten aloo curry’s. Een paar weken geleden plaatste ik nog een aloo curry: aloo matar (aardappelcurry met verse doperwten).
Makkelijke en niet-pittige saus
Deze curry is niet zo pittig als andere curries. De focus ligt op verse kruiden zoals gember en kurkuma. En gemalen kruiden zoals koriander en komijnzaad. Meestal wordt ook kasoori methi gebruikt: gedroogde fenegriekblaadjes.
Ook een makkelijke curry
Zowel aardappelblokjes als bloemkoolblokjes worden in de saus gekookt. Deze curry is dus een makkelijk eenpansgerecht. Ik kook de aardappelen graag iets langer dan de bloemkool om de saus romig te maken.
Kokosolie
Dit gerecht kan met ghee gemaakt worden. Ik gebruik echter kokosolie. Het kan ook zonder vet. Bak dan de uien in een klein beetje water.
Goede kokosolie
Neem een pure, koud geperste, ongeraffineerd en ‘extra vierge’ kokosolie. Een echte kokosolie hoort nog een beetje naar kokos te smaken: anders is het bewerkt. Mijn favoriet is de kokosolie van White Pearl. Deze is te koop bij Puur Mieke, net als deze andere soorten kokosolie.
Indiase aardappelcurry met bloemkool (aloo gobi)
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- grote keramische anti-aanbakpan met deksel
- of medium/grote gietijzeren skillet met deksel
- (blok)rasp
- knoflookpers
Ingrediënten
- 300 gram bloemkool in bite sized florets (300 grams)
- 300 gram aardappel in cubes (300 grams)
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 el verse gember
- 1 el verse kurkuma
- 250 ml water
- 200 ml tomaten passata
- 1 el kasoori methi gedroogde fenegriek blaadjes
- 1 el garam masala (Indiase kruidenmix)
- 1 el gemalen korianderzaad
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 flinke hand verse koriander
Optional
- 1 el kokosolie
Bereidingswijze
- Snipper de ui.
- Als je met olie kookt: verhit de pan, voeg kokosolie toe: bak de ui tot hij glazig is.
- Als je vetvrij eet, kun je een beetje water gebruiken om de ui ‘Medical Medium style’ te bakken.
- Pers de knoflook uit en voeg toe.
- Rasp de gember en kurkuma en voeg toe.
- Voeg de methi, garam masala, koriander en komijn toe.
- Blus af met de passata en het water.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Voeg toe. Laat 10 minuten sudderen, met het deksel erop.
- Breek de bloemkool in roosjes. Voeg toe. Laat nog 20 minuten sudderen, met het deksel erop.
- Haal het deksel eraf en laat de saus ongeveer 5 minuten inkoken.
- Zet het vuur uit, scheur de koriander in stukjes en garneer.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!