Grove havermoutkoeken met banaan, amandelpasta en pecannoten – Glutenvrij en Vegan

| | | | |

Makkelijk en snel te maken robuuste koeken met havermout en banaan als basis. Aangevuld met een klein beetje amandelpasta, pecannoten en gedroogde cranberries. Door de pecannoten worden de koeken lekker bros, maar je zou ze ook door andere noten kunnen vervangen. De gedroogde cranberries kun je vervangen door rozijnen of goji bessen.

Deze koeken lijken op deze koekjes van havermout, banaan en amandelpasta. Die zijn met kaneel, ze zijn iets kleiner en zonder noten en gedroogd fruit. Zo zie je dat je met die 3 basis ingrediënten heel veel kanten op kunt.

Medical Medium

De koeken zijn Medical Medium proof. Maar door de amandelpasta bevatten ze wel wat vet. Het is dan ook beter deze koeken niet als ontbijt te nemen.

Is haver glutenvrij?

Haver is van nature glutenvrij. Maar het wordt vaak verwerkt op dezelfde plek als tarwe of andere glutenhoudende granen. Bij haver moet altijd expliciet op het pak staan of het glutenvrij is. Staat het er niet? Dan is het dus niet gegarandeerd glutenvrij!

Fytinezuur

Haver is van alle granen nog het meest een oergraan met volwaardige voedingsstoffen. Maar ook haver bevat natuurlijke anti-nutriënten. Het belangrijkste anti-nutriënt in haver is fytinezuur. Dat kan ontstekingsbevorderend werken en het wordt daarom in een AIP Paleo in de eerste fase ook weggelaten. In een Medical Medium is het juist één van de granen die wel wordt gegeten (als filler food).

Niet eerst weken

Lange tijd werd gedacht dat het zinvol was haver eerst te weken voor gebruik. Uit onderzoek blijkt dat het weekwater wel iets van het fytinezuur opneemt, maar lang niet alles. En in het weekwater worden vooral ook veel goede stoffen opgenomen. Lees daarover deze blog van Monique van der Vloed. Persoonlijk week ik mijn haver daarom nooit.

Glyfosaat in haver?

Een Amerikaans onderzoek naar ontbijtgranen met havermout trof onder meer in pakken Cheerio’s glyfosaat aan. Dat is een bestrijdingsmiddel (Roundup van Monsanto) dat vooral in Amerika gebruikt wordt. Inmiddels is iedereen er wel van overtuigd dat dat kankerverwekkend is. En het wordt in verband gebracht met Parkinson. Helaas is het Europees nog niet in de ban gedaan. Toch is het de vraag of Nederlandse pakken met ontbijtgranen ook glyfosaat bevatten en of dat dan komt van de haver. Vooralsnog lijkt het vooral van belang om biologische havermout te kopen zonder andere toevoegingen.

Is haver dan wel goed voor je?

Ja zeker. Want haver bevat essentiële eiwitten, goede mineralen als magnesium en niet oplosbare vezels die zeer gunstig zijn voor je microbioom. Haver verteert heel langzaam en geeft de glucose ook langzaam af in je bloed.

Havervlokken of havermout

Ik gebruikte grove havervlokken. Dat zijn plat gerolde haverkorrels die daarna niet geknipte zijn. Grove havervlokken zijn erg lekker voor deze wat grovere, robuuste koekjes. Heb je geen grove vlokken/ Dan kun je ook fijne havermout nemen, ofwel de geknipte vlokken.

Grove havermoutkoeken met banaan, amandelpasta en pecannoten

ME (Marjolein Eikenboom)

Dit recept bevat mogelijk

affiliate links
Gezonde koeken van havermout met banaan, amandelpasta, pecannoten en gedroogde vruchten. Dat kunnen cranberries zijn maar ook rozijnen of goji bessen.. Zonder extra suiker. Boordevol vezels, vitamines en mineralen. Je hebt verder ook geen ei nodig en de koeken zijn zuivelvrij en vegan.
Vooraf 5 minuten
Bereiden 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Vrij van gefermenteerd, kip, nachtschade, olie, peulvruchten, pinda, pseudogranen, rundvlees, vis, zaden
Dieet Medical Medium, vegan
Gerecht & seizoen koekjes
Keuken Amerikaans, Europees
Gang bakken & snoep, ontbijt
Porties 6 koeken
Calorieën 56

Benodigdheden

Ingrediënten

Bereidingswijze

  • Warm de oven voor op 180 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier.
  • Vijzel de pecannoten tot kleine brokjes. Dat kan eventueel ook door te hakken met een mes of ze met de hand verkruimelen.
  • Prak de banaan in een kom en meng alle ingrediënten erdoor.
  • Verdeel in vieren. Zet de bakring op het bakpapier en schep een hoopje in de bakring. Druk stevig aan. Ik vind het zelf handiger om dat met de hand te doen maar met de vork kan ook.
  • Zet de timer 15 minuten in de oven. Haal dan de bakplaat even uit de oven en draai de koekjes om. Ze hebben nu nog minimaal 5 minuten nodig tot maximaal 10.
  • Laat ze liefst afkoelen op een rooster.

Kortingscode

Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5

Vergelijkbare berichten

3 reacties

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept Beoordeling