Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook
Kijk eens naar die kleuren! Dit levendige en smaakvolle gerecht combineert de frisheid van kort gestoomde groene asperges, de romige rijkdom van zoete aardappelpuree en de gewaagde, diepere smaak van paprika en knoflooksaus. Gegarneerd met verse kiemgroenten naar keuze. Deze harmonieuze combi biedt een heerlijke balans van texturen en smaken: knapperige asperges, fluweelzachte zoete aardappel en nét dat beetje extra van de geroosterde paprika’s en knoflook. Perfect als bij- of voorgerecht of als licht hoofdgerecht.
Ingrediënten
- Groene asperges – meestal verkocht in een bundeltje, anders ongeveer 10 stuks per portie.
- Kiemgroenten – alle verse kiemgroenten naar keuze zijn goed.
- Paprika’s – rode paprika’s hebben de smaak en kleur die het beste bij dit gerecht passen. Laat de schil en steel zitten als je ze in de oven roostert.
- Knoflook – ook om in zijn geheel in de oven (dus aan het bolletje) te roosteren of te grillen.
- Citroen – je hebt alleen het sap nodig voor de saus.
- Oregano, tijm en dille – allemaal om toe te voegen aan de saus, ik had gedroogde maar als je verse hebt is dat perfect.
- Zoete aardappelen – ook geroosterd in de oven, laat de schil zitten. Prak het zachte vruchtvlees met alleen wat ahornsiroop en specerijen.
- Ahornsiroop
- Paprikapoeder, korianderzaad, chilivlokken – allemaal gedroogd en de paprika en koriander gemalen.
Veelgestelde vragen
Ja, het ik heb dit gerecht speciaal ontworpen voor Medical Medium: het is vegan en bevat alleen helende ingrediënten en geen vetten of gefermenteerd voedsel.
Nee, het is niet AIP. Bij een paleo dieet eten sommige mensen wel (rode) paprika, maar het zijn nachtschades. Daarom heb ik dit recept gecategoriseerd als paleo. Maar voor AIP zijn alle nachtschades een no-go.
Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 200 graden
- ovenschaal
- stoompan
- staafmixer
- knoflookpers
- kom
- vork
Ingrediënten
- 1 bundeltje groene asperges (ongeveer 10 per portie)
- 2 handen kiemgroenten
Saus
- 2 rode paprika
- 1 bol knoflook
- 1 citroen
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde dille
Zoete aardappel puree
- 2 medium tot grote (500 g) zoete aardappelen
- 1 el ahornsiroop
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl gemalen korianderzaad
- ¼ tl chilivlokken
Bereidingswijze
- Warm de oven voor op 200 graden.
- Verwijder de buitenste bladeren van de knoflookbol. Snijd de bovenkant van alle teentjes, maar laat ze aan de bol zitten.
- Leg de bol in de ovenschaal, samen met de zoete aardappelen en paprika's. Zet een half uur in de oven.
- Controleer of er niets aanbrandt, haal dat dan uit de schaal en oven. De meeste ingrediënten hebben waarschijnlijk nog 15 minuten nodig.
- Snijd het houterige deel van de asperges. Spoel de kopjes voorzichtig af om het zand te verwijderen. Stoom ze maximaal 5 minuten. Je kunt ze ook rauw laten. Ik doe zelf 3.
- Schil de aardappelen en prak ze fijn. Voeg de kruiden en ahornsiroop toe.
- Knijp het zachte vruchtvlees uit de teentjes knoflook. Doe ze in de beker van je staafmixer.
- Schil de paprika's en verwijder de steel en de zaadlijsten. Je moet ze misschien nog even afspoelen. Voeg ze toe aan de knoflook.
- Pers de citroen uit en voeg toe. Om te voorkomen dat er zaadjes in je beker komen, kun je het sap eerst in een kleine kom persen.
- Voeg de gedroogde kruiden toe en meng. Verdeel de zoete aardappelpuree over twee borden. Leg de asperges erop. Garneer met de saus en daarna met de kiemgroenten.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!