Glutenvrije & vegan wilde bosbes citroen wafels
Een heerlijke manier om op drukke ochtenden een gezond en warm ontbijt te maken. Snel en makkelijk te maken met (bevroren) wilde bosbessen en het sap van een citroen. De basis van het recept is gewoon havermeel met water. Kant-en-klaar meel, of je kunt zelf havermout malen.
Andere makkelijke en vetvrije gebakken ontbijtjes met havermout
Vetvrij bakken
Als je het Medical Medium protocol volgt is het belangrijk om zo weinig mogelijk vet te eten. Vooral ’s ochtends moet je vetvrij eten. Ik dacht altijd dat het onmogelijk was om wafels te bakken zonder olie toe te voegen. Maar dankzij andere MM volgers heb ik geleerd dat het wél mogelijk is, als je een antiaanbak keramische wafelijzer gebruikt.
Keramisch anti-aanbak wafelijzer
Ik heb zelf een Breville DuraCeramic wafelijzer voor Kerst gekregen. Een mooi cadeau want hij is niet goedkoop. Het wafelijzer heeft een keramische anti-aanbaklaag en is geschikt voor twee grote Belgische wafels. Hij is zeer compact en makkelijk om mee te bakken, zelfs zonder olie.
Ingrediënten
Het basis ingrediënt voor deze wafels is havermeel. Je hoeft geen (plantaardige) melk te gebruiken. Water is prima. Havermelk is immers gewoon gemixte haver met water, dus waarom zou je niet gewoon wat extra haver gebruiken en de hele ‘havermelk maken’-stap overslaan. Je hoeft ook geen eieren te gebruiken, of een vervanging. De haver wordt plakkerig als je het mengt met het water en heeft van zichzelf al meer dan genoeg binding.
- Havermeel – Ik gebruikte 95 gram (¾ cups) voor 2 grote wafels. Gebruik kant-en-klare bloem of maal zelf havermout tot bloem.
- Bosbessen – Ik gebruikte wilde bosbessen uit de diepvries.
- Citroen – Het sap, en als je van een meer citroenachtige smaak houdt, kun je er ook wat schil aan toevoegen. Zorg er dan wel voor dat je biologische gebruikt. En dus raspt.
- Water – Ik heb in totaal een 120 ml (een halve cup) vloeistof gebruikt: voeg het citroensap toe aan de cup en vul het aan met water.
- Bakpoeder – Bakpoeder vormt bubbels als het opwarmt. Het maakt je wafels luchtiger, ze worden ook iets groter. Zorg er wel voor dat het vrij is van maïs en aluminium.
- Kokosbloesemsuiker – Voor een zoete en diepere smaak. Het maakt je wafels ook knapperiger en iets donkerder maken.
Veelgestelde vragen
Ja, je gebruikt geen ei en geen melk.
Ja, havermout is niet helend, maar het is een topfavoriet filler food. Zelfs oké voor de eerste 3 dagen van een 369.
Nee, haver is een graan.
Haver is van nature glutenvrij maar kan verbouwd en verwerkt worden naast granen die wél gluten bevatten. Zo kan kruisbesmetting plaats vinden. Daarom is haver alleen gegarandeerd glutenvrij als dag expliciet vermeld wordt op de verpakking.
Er zit nog wel wat vet in haver, maar geen overt vets. Voor Medical Medium worden ze beschouwd als vetvrij en oké voor het ontbijt.
Glutenvrije & vegan wilde bosbes citroen wafels
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- kom
- vork
- flexibele spatel optioneel, om je kom leeg te schrapen
- kleine houten spatel optioneel, om uit het ijzer te halen
Ingrediënten
- 95 gr glutenvrij havermeel (¾ cups)
- 35 tot 40 gr wilde bosbessen (¼ cup)
- 1 citroen sap en als je wilt ook de schil raspen
- tot 120 ml water (samen met citroensap ½ cup)
- 2 tl bakpoeder zonder mais
Optioneel
- 30 gr kokosbloesemsuiker (¼ cup)
Bereidingswijze
- Meng het meel met het bakpoeder en de suiker.95 gr glutenvrij havermeel, 2 tl bakpoeder zonder mais, 30 gr kokosbloesemsuiker
- Pers de citroen uit in een halve. Vul aan met water. In totaal gebruik je dus een halve cup vocht.1 citroen, tot 120 ml water
- Meng het sap/water met de droge ingrediënten tot een dik beslag. Zet apart om het wat dikker te laten worden.
- Verwarm je wafelijzer.
- Voeg de bosbessen toe aan het beslag.35 tot 40 gr wilde bosbessen
- Vul het wafelijzer met het beslag. De helft van het beslag vormt één grote wafel, dus je kunt er met dit recept twee maken.
- Sluit het deksel, je kunt het voorzichtig naar beneden duwen, maar oefen er niet te veel druk op uit. Er moet een kleine opening zijn om de stoom eruit te laten en het beslag de kans te geven om te rijzen.
- Na 7 minuten kun je je wafels eruit halen. Gebruik indien nodig een kleine houten spatel om ze los te maken. Ik gebruik meestal een houten eetstokje.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!