Makkelijk te maken, glutenvrij en zuivelvrij pastagerecht. Met rode linzen fusilli, kastanjechampignons en een spinazie cashew, pesto achtige saus.

Ik maakte twee porties en de andere portie at ik de volgende dag. Ik maakte er een salade van met waterkers en pijnboompitten.

Vet in de cashewnoten

Als je helemaal vetvrij eet, dan is dit niet jouw recept. De basis van de saus is van cashewnoten en die bevatten vet.

Olievrij?

Persoonlijk voeg ik ook liever extra vierge olie toe aan de saus. Maar je kunt ook met water en citroensap werken. Ik bak mijn champignons ook graag met olie, maar als je ervaring hebt met olievrij bakken, kun je het ook zonder doen.

Glutenvrije linzenpasta met champignons en spinazie cashewsaus

ME (Marjolein Eikenboom)

Makkelijk te maken glutenvrije en zuivelvrije pasta. Met rode linzenfusilli, kastanjechampignons en een spinazie-cashewsaus.

Rate Pin Afdrukken

Vooraf 1

Bereiden 15

Totale tijd 1 15

Vrij van chicken, gefermenteerd, granen, peulvruchten, pinda, pseudogranen, rundvlees, zaden

Dieet Medical Medium, Vegan

Trefwoord pasta

Keuken Europees

Gang diner

Porties porties

Calorieën 485

Benodigdheden

kookpan voor de pasta
grote keramische anti-aanbakpan voor bakken met weinig tot geen olie
of medium/grote gietijzeren skillet voor bakken met olie

Ingrediënten

2 porties rode linzenpasta
250 gr kastanjechampignons
4 teentjes teentjes knoflook
3 handjes cashewnoten
3 flinke handen spinazie
1 citroen
1 tl oregano
1 tl tijm
1 rl rozemarijn

Optioneel

2 el extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

Week de cashewnoten een dag van tevoren in water.
Kook de pasta volgens de verpakking. Na het afgietenlaat je de pasta in de pan met het deksel erop om warm te houden.
Bak ondertussen de champignons. Met een eetlepel olie of voeg een beetje water toe.
Pers de knoflook uit. Gebruik 3 teentjes knoflook om met de champignons mee te bakken.
Voeg de kruiden toe aan de champignons.
Meng de cashewnoten met de spinazie, het overgebleven teentje geperste knoflook en het sap van 1 citroen. Voeg zoveel water toe als nodig is voor een dikke saus die je nog wel een beetje kunt schenken. Als je het wilt gebruiken, voeg dan een eetlepel olijfolie toe.
Voeg de saus toe aan de pasta, meng. Voeg de champignons toe.