Spaghetti van gekarameliseerde rode ui (glutenvrij & vegan)
Makkelijk te maken glutenvrije en veganistische spaghetti. De saus is gemaakt van gekarameliseerde rode uien gemengd met geroosterde knoflook en zongedroogde tomaten. Voor de spaghetti nam ik bruine rijstspaghetti.
Glutenvrije pasta
Mijn favoriete pasta’s zijn gemaakt van boekweit, linzen en bruine rijst. De eerste twee vind ik lekker in de vorm van penne of fusilli. Maar de allerbeste spaghetti is, naar mijn mening, gemaakt van bruine rijst. Ik vond een zeer smaakvolle spaghetti online bij Fattoria Lavialla. En nee, dit is geen affiliate link. Ik vind ze gewoon lekker!
Uien en knoflook
Meestal karamelliseer je uien met boter om een dikke en romige saus te maken. Ik eet geen boter meer, dus ik voeg geroosterde knoflook toe. Ik gebruik een hele bol, omdat de smaak van hele geroosterde knoflook veel zachter is dan die van verse of geperste en vervolgens gebakken knoflook.
Zongedroogde tomaten
Om de saus wat diepte en extra zoetheid te geven gebruik ik zongedroogde tomaten. Liefst ongezouten. Ik gebruik vaak de tomaten vlokken van de Notenshop. Deze (en die van Pit&Pit) zijn de enige zoutvrije en olievrije zongedroogde tomaten die ik ken in Nederland. De hele gedroogde tomaten van beide bevatten zout. Je kun ze eventueel eerst weken om het minder zout te maken. Geen van allen biologisch.
Spaghetti van gekarameliseerde rode ui – glutenvrij en vegan
Benodigdheden
- 1 kookpan for the spaghetti
- oven op 220C
- ovenschaal
- vork of staafmixer
- mes
Ingrediënten
- 1 portie bruine rijst spaghetti
- 3 rode uien
- 1 bol knoflook
- 1 citroen
- 1 handje tomaten, gedroogd (vlokken zonder zout)
- of tomaten, gedroogd (heel)
- 1 handful verse basilicum
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Die van mij duurde 10 tot 12 minuten.
- Snij de ui in dunne halve ringetjes.
- Meng de ui met de olijfolie en het citroensap en doe in de ovenschaal.
- Verwijder de buitenste lagen van de knoflookbol. Laat alle teentjes aan elkaar zitten. Snijd het topje van elk teentje.
- Doe de bol in de ovenschaal met de uien. Besprenkel de bovenkant met wat olie en zout.
- Zet 45 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Haal de knoflook uit de schaal en meng de uien met de tomaten. Pureer met de vork of staafmixer lichtjes. De structuur van de ui mag nog te proeven zijn.
- Knijp de knoflook uit de bol en meng met de uien.
- Giet de spaghetti af. Het hoeft niet helemaal droog te zijn, een beetje water (met wat zetmeel) is goed voor de saus.
- Meng de spaghetti met de saus.
- Leg de spaghetti op je bord en garneer met de basilicum.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!