Glutenvrije ‘couscous’ van gierst gekookt in zoethoutthee met dadels en honing
Couscous is een Noord-Afrikaans (Marokkaans) gerecht gemaakt van tarwe (gewone bloem en griesmeel van durumtarwe). Het is geen volkoren graan, maar een beetje vergelijkbaar met pasta gemaakt van deeg. Het bevat gluten, dus ik kan het helaas niet eten. Maar qua vorm en smaak lijkt het op een glutenvrij graan, eigenlijk een pseudograan: gierst! Gierst is voor mij dus de perfecte manier om glutenvrije couscous te maken. In dit geval combineerde ik gierst met honing en dadels, en had de gierst gekookt in zoethoutthee.
Waar combineer je dit bijgerecht mee?
Ik maakte dit met een rabarberstoofpot, maar je kunt ook een ander Mediterraan of Middenoosterse stoofpotje kiezen.
Ingrediënten
- Gierst – Gebruik hele gierst, om het op couscous te laten lijken.
- Zoethout – In kleine stukjes gesneden, en daarvan thee gezet.
- Water – Om de thee te zetten, het liefst gekookt, maar als dat niet kan, zo heet mogelijk.
- Dadels – Medjoul-dadels in kleine stukjes gesneden. Om toe te voegen aan de gekookte gierst.
- Rauwe honing – Ook toe te voegen aan de reeds gekookte (en licht afgekoelde) gierst.
Rauwe honing
Zorg ervoor dat je rauwe honing gebruikt die volledig natuurlijk is en geen toegevoegde suiker bevat. Bij voorkeur van een lokale imker. Honing wordt gemaakt door bijen: ze verzamelen nectar van bloemen. In de bijenkorf voegen ze enzymen toe aan de nectar en verdampen het water door met hun vleugels te klapperen. Dit proces verandert de nectar in honing. Honing bevat dus gezonde enzymen van de bijen. Deze enzymen worden vernietigd als de honing wordt verhit boven 40 graden Celsius.
Medical Medium en gierst
Alle pseudogranen zijn glutenvrij en kun je eten als filler food binnen de Medical Medium levensstijl. Het kan zelfs gegeten worden tijdens een cleanse (simplified 369 of de eerste 3 dagen van een original 369).
Andere recepten met gierst
Veelgestelde vragen
Nee, er zit honing in. Je kunt het vervangen door ahornsiroop om het veganistisch te maken.
Ja! Gierst is één van de favoriete filler foods.
Ja, maar alleen op een simplified 369 of de eerste 3 dagen van een original 369.
Nee, gierst is een (pseudo)graan.
‘Couscous’ van gierst gekookt in zoethoutthee met dadels en honing
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- kookpan
- zeef
- mes
- theepot of glazen
Ingrediënten
- ¾ cup gierst
- 1½ cups water
- 2 tbsp zoethout in kleine stukjes voor thee
- 2 tbsp rauwe honing kan vervangen worden door maple syrup
- 3 to 4 Medjoul dadels
Bereidingswijze
- Neem 1½ cups heet water of kook het. Meng met de zoethout. Zet ongeveer 10 minuten apart om thee van te trekken.
- Was de gierst, gebruik bij voorkeur een zeef en stromend water.
- Doe de gierst in een pan. Giet de thee erbij door een zeef, zodat er geen zoethoutstukjes in de gierst terechtkomen.
- Laat het 12 minuten zachtjes koken. Laat het na het koken in de pan afkoelen. Het zal nog wat water opnemen.
- Snijd de dadels (verwijder de pit). Voeg de honing toe.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!