Heerlijk zachte soep, bomvol groente. Pure paprika die je in de schil in de oven grilt. Met de subtiele smaak van eveneens in de oven gepofte knoflook. Met wat groente- of kippenbouillon, tijm en salie. En als je wilt kun je soep aftoppen met wat maple syrup.

Bouillon

Je kunt een bouillon naar keuze gebruiken. Als je Medical Medium volgt kun je de healing broth nemen. Zelf nam ik water met paddenstoelen poeder. Dat geef een mooie diepe smaak aan de soep. Je kunt alleen chaga of reishi nemen, maar de meeste smaak krijg je van een combimix. Ik kocht de mijne bij Pit en Pit.

Geen bouillonblokje

Ben je nog niet zo van de vegan keuken? Dan kun je natuurlijk ook kippenbouillon gebruiken. Maar maak deze dan zelf, eventueel met botten, of koop een goede, echte bouillon. Gebruik niet de standaard supermarktblokjes. Deze bevatten allerlei kunstmatige toevoegingen. Ze bevatten zelfs nauwelijks vlees! Dat ‘vleessmaakje’? Dat is nep, dat komt van bewerkte gist en niet van vlees zoals te zien is in dit filmpje van de Keuringsdienst van Waarde (YouTube).

Gegrilde paprika en knoflook soep met salie en tijm

ME (Marjolein Eikenboom)

Heerlijk zachte soep, bomvol smaken. Pure paprika die je in de schil in de oven grilt. Met de subtiele smaak van eveneens in de oven gepofte knoflook. Met wat groente- of kippenbouillon, tijm en salie.

Rate Pin Afdrukken

Vooraf 45

Bereiden 5

Totale tijd 50

Vrij van gefermenteerd, granen, kip, noten, olie, peulvruchten, pinda, pseudogranen, rundvlees, vet, vis, zaden

Trefwoord herfst/winter, Kerst

Keuken Europees, Frans, Italiaans

Gang soep

Porties kommetjes

Calorieën 98

Benodigdheden

oven op 220 graden
ovenschaal
aluminiumfolie
soeppan
staafmixer

Ingrediënten

5 rode paprika
2 bollen knoflook
500 ml bouillon groente of kip
of MM healing broth
1 handje verse tijm
½ handje verse salie

Optioneel

2 el ahornsiroop

Bereidingswijze

Warm de oven voor op 220 graden.
Was de paprika en maak droog. Het steeltje laat je er gewoon aan, dat zorgt ervoor dat je straks de paprika nog beet kunt pakken.
Haal de buitenste velletjes van de knoflook bol, maar laat alle teentjes eraan in tact. Snij het bovenste topje van alle teentjes. Pak de knoflookbol in in aluminiumfolie.
Leg de paprika's in de ovenschaal. Leg de ingepakte bol knoflook ernaast. Doe de schaal in de oven. Zet de timer op 45 minuten.
Haal na 45 minuten uit de oven en laat afkoelen. Het duurt ongeveer een kwartier voordat je verder kunt zonder je handen te branden.
Haal de velletjes van de paprika, knijp de knoflook uit de teentjes en doe beide in een pannetje.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zodra het kookt de staafmixer erin zodat het een romige soep wordt.
Ris de blaadjes van de tijm en voeg toe. Knip de salie in hele kleine stukjes en voeg toe. Hou van beide wat apart om de borden met de garneren.
Schep op de borden. garneer met wat kruiden en sprenkel eventueel wat ahornsiroop rondom.