Gegrilde ananas met zuivelvrij ijs van mango en kokosmelk met chili honing saus
Mijn moeder was hier een paar dagen geleden. En ze maakte zich zorgen: oh, maar nu kun je bijna niks lekkers meer eten. Er blijft weinig over dat je nog kunt eten…
En met dat in gedachte bedacht ik dit waanzinnige, zelfs een beetje luxe uitziende dessert. Wat ik nooit bij elkaar had gefantaseerd als ik nog steeds hetzelfde at als voorheen. Dus, wat gebeurde er… Ik zag dat ik nog wat ananasschijfjes over had. Ik vroeg me af of ik dat kon grillen, net als watermeloen. En ja, dat kan. Om te combineren maakte ik mango-bananenijs met een beetje kokosmelk en vanille. Daarbovenop druppelde ik honing met chilivlokken.
AIP en strikt Paleo
Voor AIP (en strikt Paleo) moet je helaas wel de chilivlokken weglaten. Het zijn zaden en nachtschade. Veel mensen die Paleo eten, nemen wel af en toe tomaat en peppers. Ik eet zelfs alle nachtschades, maar dat is wel een hele ruime opvatting. Maak hierin je eigen keuzes.
Gegrilde ananas met zuivelvrij ijs van mango en kokosmelk met chili honing saus
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 200 graden
- oven/bakplaat
- diepvries
- bakje vriezerbestendig
- ijsschep
Ingrediënten
- 4 schijven ananas
- 1 mango
- 1 grote banaan
- 90 ml kokosmelk
- 7 el rauwe honing
- 2 tl Bourbon vanille poeder
- 3 tl chilivlokken
Vrij van zaden en nachtschade, strikt Paleo en AIP
- GEEN chilivlokken
Bereidingswijze
Voorbereiding: ijs (3 uur)
- Snijd de banaan en mango in stukken. Doe ze in de blender met de kokosmelk, één eetlepel honing en de vanille. Als je blender het aankan, kun je het beste koude melk en bevroren stukjes fruit gebruiken.
- Schep het in de bak en zet het minimaal drie uur in de vriezer. Probeer het minstens drie keer eruit te halen om te roeren en kristallen te breken.
- Als je dit maakt voor een diner met meerdere gasten, vind ik het gemakkelijk om alvast bolletjes te vormen en die terug in de vriezer te leggen. Dit ijs wordt meestal wat harder dan supermarktijs van zuivel en allerlei toevoegingen. En al die bolletjes op het laatst nog moeten maken, terwijl iedereen wacht, kan stressvol zijn.
Ananas (40 minuten)
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg bakpapier op de bakplaat.
- Leg de ananasschijfjes op het papier. Stel de timer in op 30 minuten. Ze hebben waarschijnlijk 40 minuten nodig, maar het is het beste om ze vanaf nu in de gaten te houden. Als ze verbranden, zal dat het eerst zijn aan de rand (aan de onderkant).
Finishing touch
- Meng de resterende zes eetlepels honing met de chilivlokken.
- Leg de warme (niet meer al te hete) ananasschijfjes op vier borden. Draai ze daarbij om, zodat de kant die op het papier lag naar boven ligt. Deze kant is het meest smeuïg en gekarameliseerd.
- Besprenkel de ananas met wat honing en chili vlokken (iets minder dan de helft van het mengsel).
- Haal het ijs uit de vriezer. Doe in elk ananasgat een bolletje ijs.
- Besprenkel de rest van de honing over de bolletjes.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit toetje gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!