'Chocolade' wafels van zoete aardappel met 'chocolade' saus zonder cacao - Medical Medium, AIP & vegan

gebakken ontbijt | gebakken toetje | muffins & wafels

Naar recept gaan

Wie zei dat je nooit meer chocolade wafels met verse aardbeien en chocoladesaus kon eten!? Als je dit ontbijtje geeft aan gasten merken ze misschien niet eens dat de wafels gluten-, graan-, ei-, zuivel-, vet- en cacaovrij en… Ssst, ik zal niks doorvertellen! Het deeg (of beslag) is gemaakt van carob, zoete aardappel, cassavemeel en tapioca. De saus is gewoon ahornsiroop met carob.

Medical Medium, AIP en vegan

Deze wafels passen bijna in elk ‘speciaal dieet’, als het gaat om allergieën en intoleranties. Ze zijn vegan (ei en zuivelvrij) en ook gluten-, cacao- en vetvrij: dus perfect voor Medical Medium. En zonder die eieren, zuivel en cacao, maar ook nog eens vrij van granen: ook heel AIP paleo vriendelijk.

Twee 'chocolade' wafels met 'chocolade' saus zonder cacao op een wit bord op een houten plan kje en witte achtergrond. Horizontale orientatie.

Ingrediënten

Zoete aardappel – Geroosterd of gestoomd en gepureerd.
Carob – Voor de wafels en voor de saus.
Cassave meel – Hele, gemalen cassave wortel. Als je dit niet goed verdraagt kun je het vervangen door tijgernotenmeel.
Tapioca – Zetmeel van de cassave wortel. Als je dit niet goed verdraagt kun je het vervangen door arrowroot.
Kokosbloesemsuiker – Om de wafels te zoeten en het maakt ze war krokanter.
Maple syrup – Als basis voor de ‘chocolade’ saus.
Bakpoeder – Optioneel voor wat extra luchtigheid. Liefst natuurlijk mais en aluminiumvrij.

Carob

De belangrijkste truuk voor deze chocoladevrije wafels is carob. Carobpoeder wordt gemaakt van de peulen van de carob of johannesbroodboom (Ceratonia siliqua). Niet de bonen of zaden in de peul, maar de peul zelf: de schil, het omhulsel. Het smaakt erg naar chocolade, maar bevat geen cafeïne. Het is geen healing food, maar het is een filler en zeker geen no-food!

Veelgestelde vragen

Zijn deze wafels vegan?

Ja, ze zijn zonder ei, zuivel en zelfs zonder honing.

Zijn deze wafels Medical Medium?

Ja, ze zijn glutenvrij en vegan.

Zijn deze wafels vetvrij?

Ja, alle ingrediënten worden voor MM beschouwd als vetvrij. Als je een keramisch antiaanbak wafelijzer hebt, kunnen ze zelfs zonder olie worden gebakken.

Zijn deze wafels ok op een cleanse?

Het is beter om geen fillers, zoals carob, te eten op een cleanse.

Zijn deze wafels AIP?

Ja, ze bevatten geen granen of cacao. Zoete aardappel is perfect voor AIP. Sommige mensen reageren wel op gemalen cassave, vervang ze dan door tijgernotenmeel. Tapioca (cassave zetmeel) wordt meestal beter verdragen dan hele cassave, maar als dat voor jou niet zo is: vervang het dan door arrowroot.