Bijgerechten: gluten, zuivel, ei & sojavrije recepten - Cook ME free

Glutenvrije ‘couscous’ van gierst gekookt in zoethoutthee met dadels en honing

Glutenvrije ‘couscous’ van gierst gekookt in zoethoutthee met dadels en honing

Donker bord met summer rolls met sojavrije kokosamino's ernaast geserveerd.

Summer rolls met shiitake champignons, groente en koriander (verse loempia’s van rijstvellen)

Eén zeewier chipje van nori en een rijstvel, tussen mijn vingers en ingezoomed.

Nori zeewier chips met rijstvellen

Japanse roerbak met champignons, bimi, courgette, taugé, cashewnoten en sesam in twee witte kommen op een witte achtergrond. Met eetstokjes erbovenop.

Sojavrije Japanse roerbak met champignons, broccoli, courgette en taugé

Donker groen bord met gekookte asperge en een mosterd citroen dille saus erop. Verticaal.

Klassiek gekookte witte asperges met vegan dille citroen mosterdsaus

Gegrilde witte asperges met gierst, geschaafde amandel, vijg en sinaasappel maple saus op witte borden met een donkere achtergrond. Verticaal genomen.

Witte asperges met gierst, vijg, amandelen en sinaasappel maple saus – glutenvrij & vegan

Een cup van gestoomde aardappelen en aardappelzetmeel met een vulling van champignons, besprenkeld met rauwe honing en verse tijm.

Medical Medium aardappel cups met champignon vulling

Donkergrijs bord met bloemkoolpuree met amandelpasta. Gegarneerd met verse peterselie en geroosterde amandelschaafsel eromheen gestrooid.

Bloemkoolpuree met tahin of amandelpasta (zonder aardappel)

Groene asperges met geroosterde paprika knoflooksaus en zoete aardappelpuree. Gegarneerd met verse kiemgroenten. Op een wit bord, van voren genomen.

Groene asperges met zoete aardappel en een saus van geroosterde paprika en gepofte knoflook

Rösti in stukken gesneden op een houten plank. Portret gefotografeerd.

Rösti – knapperige dikke pannenkoek van geraspte aardappel

Rode kool met appeltjes van boven in een grijze kom met bruine achtergrond. Van boven genomen.

Ouderwets lekkere rode kool met appeltjes, kaneel en steranijs in sinaasappelsap

Two halfs of baby Romaine lettuce in a plate with sprouts and sundried tomatoes on the side. With a vegan garlic sauce drizzled on top.

Gegrilde Romaine sla met pijnboompitten, gedroogde tomaat en vegan knoflook dressing

On a large plate: pumpkinpuree with vibrant green purslane and an onion, oystermushroom and fig sauce. With kale chips in the background.

Petra’s Medical Medium pompoenpuree met postelein en een ui, oesterzwam en vijgensaus – glutenvrij en vegan

Twee mooie borden met kastanje pastinaak puree. Met een topping van gebakken champignons en een donkere maple saus. Verse rozemarijn en tijm.

Glutenvrije & vegan kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus

Gietijzeren pan met Sri Lankaanse rode bietencurry met verse koriander. Genomen van voren.

Srilankaanse rode bietencurry – Medical Medium, paleo en vegan

Blauw bord op een bamboematje met stokje ernaast. Gevuld met Indonesische Gado Gado met zelfgemaakte pindavrije, sojavrije, glutenvrije saté saus.

Gado Gado met pinda-, soja- en glutenvrije satésaus

Gietijzeren koekenpan met sajoer lodeh: Indonesisch bijgerecht met groenten kokosmelk en kurkuma. Verticale oriëntatie.

Sajoer lodeh: Indonesisch groente bijgerecht – Vegan en Medical Medium

Rechthoekige serveerbord met 4 halve gestoofde venkel knollen met sinaasappel vijgen saus met walnoten. Op een lichte achtergrond.

Gestoofde venkel met sinaasappel vijg maple saus en walnoten

Pastinaakpuree met geroosterde hazelnoten en gebakken salieblaadjes erop. Met een sinaasappel maplesaus besprenkeld bovenop en rondom.

Pastinaak puree met hazelnoten, gebakken salie en sinaasappel maple saus

Witte en olijfgroene kom met gebakken spruitjes met appel. Op een bamboemat, genomen van boven, verticale oriëntatie.

Zoete, umami gebakken spruitjes met appel in een sojavrije ‘miso’ saus

Glutenvrije couscous van gierst met courgette, zongedroogde tomaten, rode ui en knoflook. In twee kommen op een witte achrgrond.

Glutenvrije couscous van gierst met courgette, zongedroogde tomaten, rode ui en knoflook

Kommetje met zoete aardappelcurry met gebakken banaan en kokosmelk op een bamboematje.

Zoete aardappelcurry met gebakken banaan in kokosmelk – als ontbijt of bijgerecht