salade met fruit | salade met gegrilde groenten | salade met noten & zaden

Naar recept gaan

Deze kleurrijke herfstsalade is een perfecte combi van de smaken van het seizoen. Gemarineerde rauwe boerenkool vormt de basis. Hier voeg je een dressing aan toe van sinaasappel, ahornsiroop en tahin. Dat zorgt ervoor dat het boerenkool blad zacht wordt en toch knapperig blijft. Gekarameliseerde geroosterde wortels voegen warmte toe, terwijl knapperige appel een verfrissend contrast vormt. Gegarneerd met pecannoten is deze salade ideaal als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.

Bruin gevlekt bord met een gemarineerde boerenkoolsalade met appel, geroosterde walnoten en pecannoten. Horizontale oriëntatie en van bovenaf genomen.

Hou je van herfstsalades met boerenkool? Eerder combineerde ik gemarineerde boerenkool met in de oven geroosterde bieten en pompoen.

Boerenkool rauw eten!?

Terwijl de wortels in de oven roosteren, marineer je de boerenkool in sinaasappelsap met tahin en maple syrup. Je kookt de boerenkool dus niet, maar eet hem rauw. Boerenkool heeft stevige en vezelige bladeren. Daarom associeer je het waarschijnlijk alleen met aardappelpuree of soep: en dus gekookt. Maar als je boerenkool kort met een lichtzure marinade in masseert, worden de bladeren zachter, maar behouden ze nog steeds een bite.

Geroosterde groenten

De gemarineerde boerenkool top je af met geroosterde wortel. Het is heerlijk om deze salade lauw te serveren: perfect voor een gezellige herfstmaaltijd.

Bruin gevlekt bord met een gemarineerde boerenkoolsalade met appel, geroosterde walnoten en pecannoten. Verticale oriëntatie en van voren genomen.

Bruin gespikkeld bord met een gemarineerde boerenkoolsalade met appel, geroosterde walnoten en pecannoten. Verticale oriëntatie en van bovenaf genomen.

Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing

Marjolein

Dit recept bevat mogelijk

affiliate links

Gekarameliseerde geroosterde wortels met ahornsiroop voegen warmte en aardsheid toe. Terwijl knapperige appelhapjes een verfrissend contrast vormen. Gegarneerd met pecannoten voor een lekkere crunch, is deze salade ideaal als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.

Rate Pin Print

Vooraf 45

Bereiden 5

Totale tijd 50

Porties grote of 2 kleinere porties

Calorieën 322

Course salades

Gerecht salade met fruit, salade met gegrilde groenten, salade met noten & zaden

Keuken Europees, Mediterraan

Benodigdheden

oven op 220 graden
ovenschaal
kom
klein schaaltje
garde

Ingrediënten

2 flinke handen boerenkool
2 wortels tussen de 100 en 150 gram
1 appel
1 flinke hand pecan noten of walnoten
1 sinaasappel
3 el ahornsiroop
2 el tahin
1 tl kaneel gemalen
½ tl paprikapoeder
½ tl korianderzaad gemalen
1 el extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schraap de wortels schoon en snijd ze in de lengte in vieren.
Doe ze in een kom en voeg de olijfolie, één van de eetlepels ahornsiroop, het paprikapoeder, korianderzaad en kaneel toe.
Doe ze in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier.
Gril ze 30 minuten. Laat ze een beetje afkoelen.
Pers ondertussen de sinaasappel uit. Doe de boerenkool met het sinaasappelsap in een kom. Masseer met je handen. Je vult de boerenkool en wordt zachter. Laat het staan om te marineren.
Meng de resterende 2 eetlepels ahornsiroop met de tahin en meng met de boerenkool.
Was en snijd een appel. Voeg toe aan de boerenkool.
Top de boerenkool af met de lauwe wortels.
Doe de pecannoten erbovenop.

Kortingscode

Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5

Voedingswaarde

Calories: 322kcal

Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing – Paleo, Vegan en Medical Medium

Boerenkool rauw eten!?

Geroosterde groenten