Medical Medium, vetvrije banaan muffins met havermeel – glutenvrij en vegan

| | | | | |

Snel en makkelijk te maken recept dat perfect is voor iedereen die het Medical Medium dieet volgt, of gewoon op zoek is naar een voedzame snack. Deze vegan, glutenvrije en vetvrije muffins van havermeel zijn natuurlijk gezoet met banaan, ahornsiroop, kaneel en vanille. Simpel, voedzaam en volledig plantbased. Voor het ontbijt of als tussendoortje onderweg.

Fan van glutenvrije, vetvrij en vegan muffins? Kijk dan ook eens naar deze appel rozijnenmuffins met havermeel.

Eet je AIP Paleo of eet je om een andere reden geen haver? Kijk dan ook eens naar deze banaan muffins met tijgernotenmeel (chufa).

Banaan

Bananen zijn healing foods. En ze zijn perfect om eieren, vet en suiker te vervangen!

Havermout

Haver is geen healing food, maar staat wel bovenaan de lijst met filler foods.

Is haver glutenvrij?

Haver is van nature glutenvrij. Maar het wordt vaak verwerkt op dezelfde plek als tarwe of andere glutenhoudende granen. Bij haver moet altijd expliciet op het pak staan of het glutenvrij is. Staat het er niet? Dan is het dus niet gegarandeerd glutenvrij!

Niet van tevoren weken

Lange tijd werd gedacht dat het zinvol was haver eerst te weken voor gebruik. Uit onderzoek blijkt dat het weekwater wel iets van het fytinezuur opneemt, maar lang niet alles. En in het weekwater worden juist ook goede stoffen opgenomen. Lees daarover deze blog van Monique van der Vloed. Persoonlijk week ik mijn haver daarom niet.

Glyfosaat in haver?

Een Amerikaans onderzoek naar ontbijtgranen met havermout trof onder meer in pakken Cheerio’s glyfosaat aan. Dat is een bestrijdingsmiddel (Roundup van Monsanto) dat vooral in Amerika gebruikt wordt. Inmiddels is iedereen er wel van overtuigd dat dat kankerverwekkend is. En het wordt in verband gebracht met Parkinson. Helaas is het Europees nog niet in de ban gedaan. Toch is het de vraag of Nederlandse pakken met ontbijtgranen ook glyfosaat bevatten en of dat dan komt van de haver.

Vooralsnog lijkt het vooral van belang om biologisch havermeel te kopen zonder andere toevoegingen.

Drie Medical Medium glutenvrije en vegan banaan muffins met havermeel. Op een rustiek houten plank, gestapeld.
Drie Medical Medium glutenvrije en vegan banaan muffins met havermeel. Op een rustiek houten plank, zoomed in.

Medical Medium, vetvrije banaan muffins met havermeel

ME (Marjolein Eikenboom)

Dit recept bevat mogelijk

affiliate links
Snel en makkelijk te maken muffins. Vegan, glutenvrij en vetvrij: perfect voor een Medical Medium dieet. Natuurlijk gezoet met banaan, pure ahornsiroop, kaneel en vanille.
Vooraf 5 minuten
Bereiden 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Vrij van gefermenteerd, kip, nachtschade, noten, olie, peulvruchten, pinda, pseudogranen, rundvlees, vet, vis, zaden
Dieet Medical Medium, vegan
Gerecht & seizoen muffins
Keuken Amerikaans, Europees
Gang bakken & snoep, ontbijt
Porties 3 muffins
Calorieën 219

Benodigdheden

Ingrediënten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet 3 cupcake vormpjes of een muffin blik klaar.
  • Meng het meel met het bakpoeder, kaneel en vanille. Voeg zout toe naar smaak, maar probeer zo weinig mogelijk te gebruiken.
  • Prak de bananen en voeg ze toe, samen met een eetlepel ahornsiroop.
  • Vul drie vormpjes en zet ze een half uur in de oven.

Kortingscode

Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5

Notities

Ik gebruik meestal papieren cupcake vormpjes én een voorgevormd muffin blik en plaats de papieren vormpjes in het blik. Zo staan ​​de vormpjes stabiel bij het vullen en zijn ze makkelijk te hanteren.

Vergelijkbare berichten

3 reacties

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept Beoordeling