Medical Medium, vetvrije banaan muffins met havermeel – glutenvrij en vegan
Snel en makkelijk te maken recept dat perfect is voor iedereen die het Medical Medium dieet volgt, of gewoon op zoek is naar een voedzame snack. Deze vegan, glutenvrije en vetvrije muffins van havermeel zijn natuurlijk gezoet met banaan, ahornsiroop, kaneel en vanille. Simpel, stevig, voedzaam en volledig plantbased. Bijna meer bananen broodjes dan gebakjes dus perfect voor het ontbijt of als tussendoortje onderweg.
Fan van glutenvrije, vetvrij en vegan muffins? Kijk dan ook eens naar deze appel rozijnenmuffins met havermeel.
Eet je AIP Paleo of eet je om een andere reden geen haver? Kijk dan ook eens naar deze banaan muffins met tijgernotenmeel (chufa).
Banaan
Bananen zijn healing foods. En ze zijn perfect om eieren, vet en suiker te vervangen!
Havermout
Haver is geen healing food, maar staat wel bovenaan de lijst met filler foods.
Is haver glutenvrij?
Haver is van nature glutenvrij. Maar het wordt vaak verwerkt op dezelfde plek als tarwe of andere glutenhoudende granen. Bij haver moet altijd expliciet op het pak staan of het glutenvrij is. Staat het er niet? Dan is het dus niet gegarandeerd glutenvrij!
Niet van tevoren weken
Lange tijd werd gedacht dat het zinvol was haver eerst te weken voor gebruik. Uit onderzoek blijkt dat het weekwater wel iets van het fytinezuur opneemt, maar lang niet alles. En in het weekwater worden juist ook goede stoffen opgenomen. Lees daarover deze blog van Monique van der Vloed. Persoonlijk week ik mijn haver daarom niet.
Glyfosaat in haver?
Een Amerikaans onderzoek naar ontbijtgranen met havermout trof onder meer in pakken Cheerio’s glyfosaat aan. Dat is een bestrijdingsmiddel (Roundup van Monsanto) dat vooral in Amerika gebruikt wordt. Inmiddels is iedereen er wel van overtuigd dat dat kankerverwekkend is. En het wordt in verband gebracht met Parkinson. Helaas is het Europees nog niet in de ban gedaan. Toch is het de vraag of Nederlandse pakken met ontbijtgranen ook glyfosaat bevatten en of dat dan komt van de haver.
Vooralsnog lijkt het vooral van belang om biologisch havermeel te kopen zonder andere toevoegingen.
Medical Medium, vetvrije banaan muffins met havermeel
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- oven op 180 graden
- kom
- vork
Ingrediënten
- 2 medium bananen (1 cup)
- 100 gram glutenvrij havermeel (1 cup)
- 1 el ahornsiroop
- 2 tl bakpoeder zonder mais
- 1 tl Bourbon vanille poeder
- 1 tl kaneel of koek- en speculaaskruiden
- Keltisch zeezout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet 3 cupcake vormpjes of een muffin blik klaar.
- Meng het meel met het bakpoeder, kaneel en vanille. Voeg zout toe naar smaak, maar probeer zo weinig mogelijk te gebruiken.
- Prak de bananen en voeg ze toe, samen met een eetlepel ahornsiroop.
- Vul drie vormpjes en zet ze een half uur in de oven.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!