Aardappel preisoep met mosterd en nootmuskaat – Vegan en Medical Medium
Snelle en makkelijk te maken romige soep van aardappelen en prei. Gekookt in bouillon naar keus. Ik gebruikte water met paddenstoelenpoeder, maar je kunt ook de speciale Medical Medium helende bouillon of kippenbouillon gebruiken. Voeg mosterdzaad, jeneverbessen, kruidnagel en laurierblaadjes toe aan de bouillon. En als de soep klaar is, kun je nootmuskaat en versgemalen zwarte peper erover strooien. Die geuren! Voeg ook wat peterselie en bieslook toe.
Snelle en makkelijke soep
De aardappelen moeten 20 minuten koken. Na 10 minuten voeg je de prei toe. Pureer vervolgens alles glad met een staafmixer. Niet te veel: het is lekker om wat kleinere stukjes aardappel en prei heel te houden.


Aardappel preisoep met mosterd en nootmuskaat
Dit recept bevat mogelijk
affiliate linksBenodigdheden
- soeppan
- staafmixer
Ingrediënten
- 300 gram aardappel in blokjes (2 cups)
- 200 gram prei in halve ringetjes (2 cups)
- 1 el mosterzaad
- 2 laurierblad
- 4 tot 5 jenever bessen
- ½ tl gemalen komijnzaad
- 300 ml water
- + 2 el paddenstoelen poeder
- 300 ml MM healing broth of kippenbouillon
Topping
- 1 handje peterselie
- ½ kleine handjes bieslook
- 1 tl nootmuskaat gemalen
- ¼ tl zwarte peper vers gemalen
Bereidingswijze
- Was en snijd de aardappelen in blokjes. Je kunt de schil eraan laten.
- Doe ze in de soeppan met het water en paddenstoelenpoeder of met de MM healing broth of de kippenbouillon.
- Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagel, komijn en mosterdzaad toe.
- Breng aan de kook met het deksel erop. Laat het dan zachtjes koken.
- Was en snijd de prei in halve ringen.
- Voeg na 10 minuten zachtjes koken de prei toe aan de aardappelen. Doe het deksel er weer op en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de laurierblaadjes eruit. De jeneverbessen zijn moeilijk te vinden, laat ze nog maar even zitten.
- Pureer alles glad met de staafmixer. Maar laat wat kleine stukjes intact. Na de eerste keer pureren zullen de bessen waarschijnlijk beter zichtbaar zijn. Haal ze eruit, maar als er een of twee kwijt blijven, is dat geen groot probleem.
- Giet in de kommen. Garneer met de nootmuskaat, zwarte peper, wat gescheurde peterselie en geknipte bieslook.
Kortingscode
Nieuwe klanten van PuurMieke.nl krijgen 5% welkomstkorting met code Eetlekkeranders5
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!